Kelj - zdravstvena svojstva, uzgoj, recepti
Kelj je vrlo zdravo povrće , cijenjeno zbog svojih antikancerogenih svojstava i potpore gubitku kilograma. Ako se pravilno pripremi, može biti i ukusno. Iako je posljednjih desetljeća pomalo zaboravljen, kelj je danas postao popularan sastojak zdrave prehrane. A najzdraviji će zasigurno biti onaj koji se uzgaja u vašem vlastitom vrtu. Saznajte više o zdravstvenim svojstvima kelja , pogledajte kako je jednostavno uzgajati kelj na svojoj vrtnoj parceli i odaberite nešto za sebe iz najboljih recepata kelja .
Kelj iz vlastitog uzgoja na parceli
Fotografija. pixabay.com
Zašto vrijedi uzgajati i jesti kelj?
Kelj se može preporučiti svakom vrtlaru koji traži povrće koje je lako uzgajati, a istovremeno je ukusno i vrlo zdravo. Kelj je povrće otporno na niske temperature i dobro se snalazi u našoj klimi . Može se brati u jesen i zimi, zahvaljujući čemu savršeno nadopunjuje našu prehranu u vremenima kada je teško dobiti svježe zelje . Kako se kelj sadi krajem proljeća i početkom ljeta, savršeno je povrće za uzgoj nakon branja proljetnog povrća.
U usporedbi s ostalim krstastim povrćem, kelj ima male zahtjeve za tlom i nije vrlo osjetljiv na štetnike koji napadaju križano povrće. Zbog svega toga vrijedi uzgajati kelj na parceli .
Kelj - zdravstvena svojstva
Blagodat kelja za zdravlje sve se više cijeni , jer je niskokalorična i prava je sastavnica vrijednih hranjivih sastojaka. Ovo se povrće koristi ne samo u prehrani ljudi koji mršave, već i sve češće u prehrani sportaša i u prevenciji raka.
Lišće kelja karakterizira visok sadržaj vitamina K (odgovoran, između ostalog, za zgrušavanje krvi i zacjeljivanje rana), vitamina C (čak 100 g kelja pokriva ljudsku dnevnu potrebu za vitaminom C), kao i vitamina B, E, fosfora, željeza i karotenoida ( beta-karoten, lutein, zeaksantin). Kelj je također odličan izvor vlakanapodupire rad probavnog sustava, a karakterizira ga visok sadržaj proteina i kalcija (100 g kelja sadrži više kalcija nego 100 ml mlijeka).
Ipak, kelj sadrži puno sulforafana . To je antioksidans koji ima snažno antikancerogeno djelovanje. Prehrana bogata keljem može spriječiti razvoj karcinoma kao što su rak želuca, debelog crijeva, prostate, mjehura i dojke.
Kelj ostavlja spremno za pripremu jela
Fig. freeimages.com
Kelj - uzgoj na parceli
Razdoblje vegetacije kelja , računato od sadnje sadnica do berbe zelenog lišća, kreće se od 100 do 130 dana, što je samo oko 4 mjeseca. Zahvaljujući visokoj otpornosti na mraz, kelj se može brati zimi (lišće mu je najukusnije kad ga porežete prvi jesenski mraz). Zbog toga je izvrsno povrće nakon usjeva nakon ranog proljetnog povrća. U ovom slučaju sjeme kelja sije se u gredicu od travnja i svibnja, a biljke se sade od lipnja do srpnja (proizvodnja sadnica kelja traje oko 5 tjedana). No, kelj se može uzgajati i sjetvom izravno u gredice .
Kelj najbolje uspijeva na sunčanom položaju , iako podnosi i laganu polusjenu.Tlo za uzgoj kelja treba biti dobro obrađeno, umjereno vlažno i plodno (kelj je povrće sa srednjim prehrambenim potrebama), s pH 6,0 - 6,8.
Vrijedno je pripremiti gredice za uzgoj kelja raširivši oko 50 kg komposta na svakih 10 m² gredica i duboko kopajući. Također možete koristiti višekomponentna mineralna gnojiva, npr. Azofoska u količini od oko 1 kg na 10 m² parcele.
Dobro je znati!
Kelj je dobro uzgajati zajedno s ostalim povrćem ili saditi na rubove cvjetnjaka, gdje djeluje kao živica s niskim rubovima. Povrće poput graha, rajčice, krastavaca, celera i salate dobro uspijeva u blizini kelja.
Kelj se sadi u gredice, razmaknutih svakih 40-60 cm x 40-60 cm (ovisno o visini sorte). Tijekom rasta važni su uklanjanje korova, suzbijanje štetočina (mogu se pojaviti buhe, lisne uši ili kupusnjača) i zalijevanje tijekom sušnih razdoblja.
Berba kelja obično započinje u studenom , tek nakon prvog mraza, jer nakon smrzavanja lišće gubi neugodnu gorčinu (vrijedi ga staviti u zamrzivač kad se ranije ubere). Listovi se sakupljaju nekoliko puta, počevši od najstarijih. Za lijepog vremena berba kelja može se nastaviti do proljeća .
Najbolje je odjednom skupiti samo onoliko listova koliko želite koristiti. Svježi listovi kelja zadržavaju najvrjednije hranjive sastojke. Najbolje ih je jesti sirove jer im toplinska obrada oduzima neka od njihovih zdravstvenih svojstava.
Od kelja ćemo pripremiti hranjive koktele i zdrave smoothije od voća i povrća
. depositphotos.com
Kelj - recepti
Recepti za hranjiv koktel od kelja s dodatkom raznog voća, nevjerojatno hrskavog čipsa od kelja i raznih salata vrlo su popularni . Evo najpopularnijih recepata s keljem koje je vrlo jednostavno pripremiti !
1. Kelj
koktel Kelj koktel proizvodi od mlijeka, jogurta ili kefira, od jabuka, banana, kivija i limete.
Smoothie od kelja , banane i jabuka
Sastojci: 2-3 lista kelja, jabuka, banana, čaša mlijeka
Priprema:Operite listove kelja, odvojite mekane dijelove od tvrdih peteljki i ubacite ih u blender. Dodajte nasjeckanu bananu i jabuku (bez jezgre). Sve promiješamo i serviramo ohlađeno.
Ovaj recept možete izmijeniti ovisno o vašim željama. Da bi se okus razbio, često se dodaje sok od pola limuna ili limete. Mlijeko se može zamijeniti sokom od naranče. Za zaslađivanje može se koristiti med. Neki umjesto mlijeka koriste jogurt ili kefir za piće.
2. Povrće i voćni smoothie s keljem
Sastojci: 3 lista kelja ili 1/3 pakiranja kelja (oko 70 g), 2 cijele jabuke, čaša soka od jabuke, 1 banana, oko 1 cm komad korijena đumbira
Priprema:Operite povrće i voće. Ogulite jabuke i izrežite jezgru. Sve sastojke stavite u posudu s miješalicom, dodajte sok od jabuke i promiješajte. Poslužujemo blago ohlađeno.
Ako nam dosadi okus navedenog smutija od kelja , možemo koristiti malo drugačije sastojke: 3 lista kelja, 1 banana, 1 kivi, pola čaše soka od jabuke ili grožđa, pola čaše kokosovog mlijeka, sok iscijeđen iz pola limete ili limuna. Miješamo isto kao gore.
3. Zdravi čips od kelja
Sastojci: nekoliko svježih listova kelja ili pola paketa (100g) pakiranog kelja, sol, 2-3 žlice maslinovog ulja
Priprema:Operite kelj i odvojite mekane dijelove lišća od tvrdih peteljki (za pripremu čipsa koristite samo mekane dijelove). Stavimo ih u posudu, prelijemo maslinovim uljem, soli i temeljito promiješamo. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, listove kelja labavo stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta. Signal da je čips spreman blago je zapečenje rubova listova kelja (ovisno o pećnici, vrijeme pečenja može varirati). Morate biti oprezni da ne izgorite lišće. Bit će hrskavi kad se pravilno ispeku. Čips od kelja
također ima nekoliko varijacija . Ovisno o vašim željama, u navedene sastojke možete dodati žličicu blagog curryja, mljevene slatke paprike ili cimeta, kao i sjemenke suncokreta ili bundeve.
4. Salata s keljem i kineskim kupusom
Sastojci: 4 lista kelja, pola glavice kineskog kupusa, luk, rajčica, svježi krastavac, vinaigrette umak.
Priprema: Zadebljane peteljke odvojite od listova kelja, ostavljajući samo mekane dijelove, koji se zatim režu. Dodamo nasjeckani kupus, luk, rajčicu narezanu na kockice i krastavac. Sve zajedno pomiješajte dodajući umak od vinaigrette.
Ovo je, naravno, samo nekoliko najjednostavnijih recepata s keljem . Potičem vas da pretražite Internet i uživate u okusu ovog izuzetno zdravog povrća!
