Karfiol - hranjive vrijednosti, uzgoj u vrtu, sorte
Karfiol je jednogodišnje križarsko povrće čiji je jestivi dio tzv ruža. Prehrambene vrijednosti cvjetače i njen jedinstveni okus čine vrijednim uključivanje ovog povrća u vašu prehranu i pokušavanje uzgoja na vašoj vrtnoj parceli. Pogledajte kako izgleda uzgoj cvjetače u vrtu , koji zahtjevi cvjetače moraju biti zadovoljeni da bi zdravo rasli i dobro urodili te koje su sorte cvjetače najbolje za amaterski uzgoj!
Karfiol je ukusno i zdravo povrće
Smokva. pixabay.com
Karfiol - hranjive vrijednosti
Karfiol je krstasto povrće . No, za razliku od većine drugog povrća s križama gdje se jede njihovo lišće, jestivi dio cvjetače je tzv. ruža. Suprotno uvriježenom mišljenju, to nije cvijet, već skraćeni cvjetni izdanci.
Karfiol je niskokalorično povrće (samo 24 kcal na 100g) bogato brojnim mineralima i tvarima sa znanstveno dokazanim antikancerogenim svojstvima. Prehrambene vrijednosti cvjetače čine ovo povrće preporučljivim osobama koje pate od reumatizma, čira na želucu (izotiocijani sadržani u cvjetači pomažu u uništavanju bakterija Helicobacter pylori), prekomjerne težine i dijabetesa. Treba izbjegavati jesti cvjetaču ljudi koji pate od hipotireoze, kao i trudnice zbog svojstava nadutosti i stvaranja plinova.
Nutritivne vrijednosti u 100 g cvjetače :
- 100 g cvjetače pružit će nam samo 0,3 g masti i 1,9 g proteina, oko 5 g ugljikohidrata i 2 g prehrambenih vlakana,
- ovo povrće je bogato mineralima kao što su: kalcij (16 mg), željezo (0,32 mg), magnezij (9 mg), fosfor (32 mg), kalij (142 mg), natrij (15 mg), cink (0,17 mg) ), kao i vitamini : C, A, E, K, vitamini B i folna kiselina,
- Glikemijski indeks cvjetače iznosi samo 15 i bez ograničenja ovo povrće može doseći dijabetes.
Zbog svojstava cvjetače da napuhuju i stvaraju plinove , ne preporučuje se jesti ovo povrće za večeru. Da biste ublažili ove nepoželjne posljedice jedenja cvjetače, dodajte začine koji poboljšavaju probavu poput češnjaka, đumbira, kima i kopra.
Spojevi sumpora (glukozinolati) sadržani u cvjetači , koji cvjetači daju antikancerogeno djelovanje (može spriječiti rak prostate i mokraćnog mjehura), nažalost također doprinose neugodnom mirisu koji se emitira prilikom kuhanja cvjetače . Omekšavamo je nakratko kuhanjem cvjetače na pari (do 4 minute). Ova metoda će također sačuvati većinu hranjivih vrijednosti i spojeva sadržanih u ovom povrću.
Šarene sorte cvjetače
Sl. pixabay.com
Ako karfiol kuhate u vodi , stavite ga u slanu kipuću vodu i izbjegavajte prekuhavanje (kuhajte ga ne duže od 15 minuta) i nemojte ga poklopiti da ispari sumporni spojevi, što će poboljšati okus povrća nakon kuhanja.
Vrijedno je znati da se karfiol može jesti i sirov . Narezani cvjetovi cvjetače se natope u dip ili umak ili dodaju salatama.
Karfiol - uzgoj u vrtu
Prije nego što odlučite uzgajati cvjetaču u svom vrtu , nažalost moram malo ohladiti ovaj entuzijazam. Karfiol je, nažalost, jedno od najtežih i najzahtjevnijih povrća za uzgoj križa. Karfiol neće uspjeti bez pravilne gnojidbe, redovitog zalijevanja i zaštite od štetnika. Za vrtlare početnike preporučamo uglavnom jesenske sorte cvjetače , jer one imaju najbolje šanse za uspješan uzgoj u našim klimatskim uvjetima.
Osnovni zahtjevi cvjetače su :
- sunčan i zaštićen vjetrom zaštićen položaj,
- plodno i humusno tlo s dobrim zadržavanjem vode, pH 6,0 - 7,0
- sustavno uklanjanje korova i zalijevanje (posebno tijekom zalaska ruže).
Zbog plitkog korijenskog sustava karfiol nije prikladan za pjeskovita i lako isušujuća tla, kao ni za pretjerano kisela tla. Stoga se prilikom pripreme mjesta za uzgoj cvjetače preporučuje da se zemlja vapne i hrani organskim gnojivima, poput gnoja ili komposta. Te bi se tretmane trebalo provoditi na jesen, u godini koja prethodi sadnji karfiola, imajući na umu da bi trebalo proći najmanje 3 tjedna između vapnenja i upotrebe organskih gnojiva.
Naravno, prije nego što donesemo odluku da se zemlja za obradu cvjetače vapne, provjerite njegov trenutni pH, tj. izmjerite pH tla. Ako pH samo malo padne ispod 6,0, dovoljno je primijeniti sporo djelujuće gnojivo od kalcijevog dolomita ili bazaltno brašno.
Također je izuzetno važno gnojiti cvjetaču tijekom njenog rasta . U uvjetima amaterskog uzgoja u vrtu, u tu svrhu možemo koristiti prirodno tekuće gnojivo biohumus, koje se razlijeva vodom za zalijevanje. Zbog velike potrebe za cvjetačom za dušikom, korisna mogu biti i mineralna gnojiva za povrće bogato ovim sastojkom ili prirodna gnojnica od koprive.
Karfiol uzgajan u vrtu
Fig. pixabay.com
Karfiol je jednogodišnje povrće uzgojeno iz presadnica.
Datum sjetve sjemena cvjetače i sadnje presadnica na gredice ovisi o sorti odabranoj za uzgoj:
- rane sorte cvjetače sije se za sadnice sredinom veljače, a u zemlju sadi sredinom travnja,
- Srednje rana cvjetača (takozvane ljetne sorte) sije se u ožujku i travnju, a na gredice sadi sredinom svibnja,
- kasne (jesenske) sorte karfiola sijeju se na gredice krajem svibnja / početkom lipnja, a u gredice sade krajem lipnja / početkom srpnja.
Rozsadniku potreban za temperaturi cvjetače klijanja je 16-20 ° C .
Vrijeme uzgoja cvjetače , ovisno o sorti, može biti od 2 do 3 mjeseca, s tim da biljke prvi mjesec provedu na gredici, a preostalih 1 - 2 mjeseca na gredici.
Sadnice karfiola sade se nakon što biljke daju 5-6 listova. Ne postoji prešivanje i sadnja mora biti vrlo pažljiva kako ne bi oštetili osjetljivo korijenje cvjetače. Sadnja sadnica cvjetače bit će lakšaako je sjeme posijano u tresetne posude. Tada se biljke ne vade iz posude, već se sade u cvjetnjak zajedno s loncem. Lonac treseta s vremenom će se raspasti, oplođujući tlo, a mi izbjegavamo rizik od oštećenja korijena.
Preporučeni razmak za cvjetaču je 40 do 60 cm . Takvu udaljenost treba držati i između redova i između biljaka u redu.
Da biste se riješili gusjenica i puževa od cvjetače, stavite cvjetaču u vodu zakiseljenu octom 10 do 15 minuta prije kuhanja
. pixabay.com
U blizini cvjetače vrijedi saditi bilje poput kamilice, bosiljka i kadulje. Njihovi mirisi zbunit će štetnike zainteresirane za cvjetaču , a također će pridonijeti boljem okusu ruža cvjetače. Dobro je okružiti gredicu cvjetače koprom , zbog čega će cvjetača izbjegavati kupus. Na zajedničkoj parceli s cvjetačom može rasti i ostalo križano povrće, poput kupusa, kelja i brokule. Međutim, izbjegavajte blizinu povrća noćurka, tj. Rajčice i paprike, te povrća od repa, tj. Rotkvica, rotkvica i repe.
U uzgoju ovog povrća vrlo je važno izbjeljivanje ruže od cvjetače. Cilj ovog tretmana je ograničiti svjetlost koja teče na ružu od cvjetače, tako da zadrži bijelu boju, jer bez ovog tretmana ruže obično požute. U tu svrhu, nakon što je proizvedena ruža, gornja 2 ili 3 lista cvjetače presavijaju se da pokrije ružu. Konop kojim su listovi vezani može vam biti od pomoći, a možete ih i pričvrstiti kopčom za rublje.
Možete izbjeći izbjeljivanje cvjetače ako odaberete zanimljive sorte boja za uzgoj - žutu, narančastu, ljubičastu ili zelenkastu (tip Romanesco). Sve pokrivajuće sorte cvjetače čiji listovi prirodno rastu tako da prekrivaju ružu od sunca postaju sve češće .
Karfiol - berba i čuvanje
Karfiol se bere kad su ruže velike i lijepe. Ovisno o sorti i kada se sadi na gredicama, berba cvjetače može trajati od lipnja do jeseni . Sakupljanje jesenskih sorti trebalo bi završiti prije mrazeva, čak i kad se ruže još uvijek u potpunosti ne razvijaju, jer će pod utjecajem mraza požutjeti ili se smrznuti.
Spremne za berbu ruže cvjetače trebaju biti u potpunosti uzgajane, a površina kompaktna. Ne vrijedi odgađati berbu, jer će tada ruže požutjeti i popustiti. Zanimljivo je da je karfiol najbolje brati ujutro, jer je tada najčvršći i najsočniji. Ruže cvjetače izrežite oštrim nožem zajedno s lišćem, jer ih je tada lakše čuvati, a naknadno žućenje i lako odvajanje listova signalizirat će nam da završava razdoblje čuvanja.
Ova je cvjetača predugo ostala na krevetu, ruža joj postaje pretjerano labava
. pixabay.com
Cvjetaču možete čuvati na hladnom mjestu nekoliko dana . Stavite cvjetaču prema gore u hladnjak sa stabljikom kako biste spriječili nakupljanje vlage i kvarenje. Najbolje ga je držati u odjeljku za voće i povrće ne duže od 5 dana. Ako želite dugo čuvati cvjetaču kod kuće, najbolje ju je zamrznuti.
Da biste pravilno zamrznuli cvjetaču , uklonite lišće i podijelite ga na cvjetove. Zatim ga bacite u kipuću vodu sa soli i limunovim sokom, koji sprječava da cvjetovi cvjetače postanu crni. Kuhanje bi trebalo trajati 4 minute. Ocijedite blanširane ruže i stavite ih na suhi, čisti ručnik. Nakon sušenja cvjetovi se stavljaju u vreće s folijom i stavljaju u zamrzivač.
Karfiol - sorte
Na hortikulturnom tržištu dostupne su mnoge sorte cvjetače, koje se razlikuju u pogledu vremena uzgoja te veličine i boje ruža. U nastavku navodimo najzanimljivije sorte cvjetače za uzgoj u vrtu :
Cvjetača 'Multi Head' - neobična i vrlo plodna sorta cvjetače, koja svojim izgledom oduševljava zbog dodatnih malih glava koje se formiraju oko središnje biljke. Ova zanimljiva sorta daje nekoliko puta u sezoni. Pogodan je i za proljetni, ljetni i jesenski uzgoj.
Karfiol Romanesco
Fig. pixabay.com
Karfiol 'Romanesco' - sorta karfiola sa zelenom ružom namijenjena uzgoju u zemlji, posebno za jesensku berbu. Ruže ostaju zelene nakon kuhanja. Odlikuje ih nježan, specifičan okus, nešto između brokule i tradicionalne cvjetače.
Karfiol "Di Sicilia Violetto" - jesenska sorta cvjetače s ljubičastim ružama, cijenjena zbog atraktivnog izgleda u salatama od povrća i pikantnog okusa. Dobro djeluje u poljskom uzgoju.
Karfiol 'Herbstriesen 2' - kasna sorta bijele ruže namijenjena jesenskoj berbi. Može se uzgajati na polju i u tunelima. Stvara grubozrnate, stroge, bijele ruže, djelomično prekrivene lišćem.
Karfiol 'Delta'- univerzalna srednje rana sorta, pogodna za proljetni, ljetni i jesenski uzgoj. Stvara veličanstvene snježnobijele ruže.
Karfiol 'Pionier' - jedna od najboljih srednje ranih sorti. Daje velike, kompaktne, hemisferične bijele ruže. Posebno se preporučuje za uzgoj u polju za berbu krajem proljeća i početkom ljeta ili početkom jeseni.
Za ljude koji traže visokokvalitetne sjemenke cvjetače za uzgoj u vrtu ili na parceli , preporučujemo trgovinu našeg vodiča. Prodajemo sorte cvjetače koje vrlo dobro daju, otporne su na bolesti i nepovoljne uvjete uzgoja. Da biste pogledali ponudu sjemena, kliknite na donju sliku.
