Sušenje šljiva. Kako sušiti šljive u pećnici?
Šljive imaju najbolji okus kad se jedu svježe, odmah nakon što su ubrane s drveta. Ali ponekad se može dogoditi da nećemo moći odjednom pojesti sve šljive u svom vrtu. Tada njihov višak treba iskoristiti za sušenje, tim više što je sušenje šljiva prilično jednostavno. Zimi će suhe šljive biti izvrstan međuobrok, bit će korisne i za kompot ili za izradu tinktura. Pogledajte kako sušiti šljive u pećnici .
Suhe šljive
Koje su šljive pogodne za sušenje
Za sušenje su pogodne šljive koje su potpuno zrele i naravno zdrave, bez oštećenja uzrokovanih štetnicima ili bolestima. Najbolje je kad se radi o plodovima koji su otpali sa samog drveća, a zrelost kože na repu dokazuje svoju zrelost. Od popularno uzgajanih šljiva u našim vrtovima, najviše su su žene Mađarice.
Kako pripremiti šljive za sušenje
Uberite plodove kako biste odbacili bolesne ili nedovoljno zrele i uklonili im repove. Zatim ih operite i blanširajte oko 30-60 sekundi na 80-90 ° C. U praksi jednostavno šalicu prelijem kipućom vodom iz kotlića i izlijem vodu nakon nekog vremena. Zahvaljujući ovom tretmanu, koža šljive omekšat će i biti bolje osušena. Sada se šljive moraju osušiti kako ne bi bile vlažne. Zatim ih prerežite na pola i uklonite kamenje. Šljive spremne za sušenje , vrijeme je da zagrijete pećnicu!
Kako sušiti šljive u pećnici
Sušenje šljiva u pećnici zahtijeva dobru cirkulaciju zraka, pa ih stavite izravno na rešetku. Ako pećnica ima vrući zrak, možemo očekivati puno bolji rezultat sušenja šljiva. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i u nju svakodnevno stavljajte šljive. Nakon 24 sata šljive se mogu izvaditi i sušiti na prozračenom mjestu još 24 sata.
Ovo je najlakši način sušenja šljiva u pećnici, međutim, nosi rizik od pucanja kore voća. Ponekad su šljive presuhe i nisu mesnate. Da bi se to spriječilo, koristi se povremeno sušenje, ali s vremena na vrijeme treba paziti na šljive. U početku se pećnica zagrije na 50-55 ° C i stavite šljive 3-4 sata dok se ne počnu zgužvati. Zatim izvadite šljive, ohladite ih, vrijedi ih malo uzburkati. Ponovno odlaze u pećnicu, ovaj put na višu temperaturu od 65-70 ° C. Na kraju sušenja temperatura u pećnici može se povećati čak i do 90 ° C.
Dobro osušene šljive trebaju biti mesnate, slatko-kisele, sjajne crne kožice. Kad ih jedete, imajte na umu da je suha šljiva, iako vrlo zdrava, puno kaloričnija od svježe.
