Da biste otkrili kako opor okus utječe na naše tijelo, dovoljno je ugristi sitni zalogaj čili papričice. Prvo nam postane vruće, zatim vidimo zrnca znoja na čelu, a nos nam je toliko začepljen da je teško disati.
Kapsaicin sadržan u paprici alkaloid je odgovoran za pekući, opor okus. Zanimljivo je da stimulira živčane stanice na isti način kao opeklina ili mehanička ozljeda, ali za razliku od njih ne oštećuje tkiva. Kapsaicin blagotvorno djeluje na naše zdravlje. Prema najnovijim istraživanjima, uništava stanice karcinoma i ima analgetički i protuupalni učinak. Kapsaicin je također sastojak masti za ublažavanje bolova u zglobovima i mišićima.
Iako je bezopasan u malim količinama, ovaj alkaloid u velikim dozama može nanijeti ozbiljnu štetu. Kapsaicin posebno trebaju izbjegavati bolesnici s bronhijalnom astmom. Nakon predoziranja mogu dobiti grčeve ili jaku plavu boju kože. Isparljiva ulja također su odgovorna za oštar okus mnogih povrća i začinskog bilja. To su prirodni antibiotici koji nam pomažu u suočavanju s opasnim infekcijama.
Dokazano je da redovita konzumacija češnjaka regulira rad srca i smiruje gornje dišne puteve. S druge strane, vlasac je zbog intenzivnog, začinjenog okusa lišća izvrsna alternativa soli. Djeluje snažno baktericidno i pomaže u snižavanju krvnog tlaka, pa bismo ga trebali koristiti što češće.
Mnogi uzgajaju nasturcije u ukrasne svrhe, zaboravljajući da se biljka također široko koristi u medicini. Njegovi jestivi cvjetovi i lišće sprečavaju infekcije mokraćnog sustava i dišnih putova, a oštrog je okusa koji podsjeća na krešu ili rikolu.
Pikantni okusi od biljnih zakrpa
Bijela gorušica Barbarea vulgaris
Listovi imaju okus rotkvice, mogu biti izvrstan dodatak salatama i salatama.
Cochlearia officinalis
Začinsko lišće savršen je dodatak juhama i umacima, ali također ima i sirov okus u salatama.
Lepidium papar
Slatko i začinsko lišće ima najbolji okus u salatama. Podržavaju apetit i potiču metabolizam.
Ljetna slana Satureja montana
Papreno lišće obogaćuje okus jela grahom u glavnoj ulozi ili varivima.
Knotweed Polygonum hidropiper
Listovi su oštrog, gorkog i paprenog okusa. Koriste se kao tradicionalni začin u japanskoj kuhinji.
Allium schoenop vlasac.
Sadrže puno vitamina C, lišće je ukusan dodatak svježem siru ili kajgani.
Głodek Draba muralis
Slatko i začinjeno lišće savršeno je za salate. Biljka pripada obitelji kupusa.
Tropaeloum Nasturtium
Jestivi su i cvjetovi i lišće ove biljke. Savršeno za juhe i salate ili kao jestivi ukras.
