Prvi topliji dani potiču na duže šetnje. Buđenje prirode, bilo u vrtu, šumi ili livadi, već nam je pripremilo zelenu ponudu. Naše domaće bilje, poput vlasca i potočarke, od početka mjeseca daju zdravo lišće koje ćemo zasigurno s užitkom koristiti u kuhinji.
Mlado zelenilo pojavljuje se potpuno bez našeg sudjelovanja na rubovima polja, šumskim čistinama i stazama, livadama, a također i u vrtovima. Bluszczyk kurdybanek pušta nove izbojke i lišće u bilo koje doba godine, "puže" kroz ogradu i pušta korijenje na sjenovitom mjestu između grmlja ili na rubu travnjaka. Dugi stoloni, koji se često smatraju ljekovitim i začinskim korovom, izgledaju vrlo lijepo u visećim nitima ili u posudama oko viših biljaka.
Vrlo često uz gorku biljku dolazi i aromatični obični češnjak Alliaria officinalis. Njegova konzumacija, za razliku od običnog ili divljeg češnjaka, ne uzrokuje "dah češnjaka". Ova se trajnica dobro osjeća u prirodnom vrtu. Gnijezdi se u živicama i među raznim grmljem ili ispod ograda u blizini nakupina koprive.
Malo ljudi zna da kopriva Urtica dioica kao mlada biljka ima malo peckavih dlačica. S druge strane, izdanci i listovi manjeg rođaka Urtica urens prekriveni su žarkim dlačicama. Slomljeni izdanak daje mješavinu histamina i drugih tvari koje uzrokuju crvenilo, kao i peckanje kože. U prošlosti se ova akcija koristila za ublažavanje artritičnih i reumatskih bolova.
Obje divlje vrste prepune su vitamina i minerala. Zbog toga ih često možemo bez straha uvrstiti u jelovnik. Da biste izbjegli bolne senzacije, prilikom branja koprive nosite rukavice. Izbojke ove biljke odrežite tek u proljeće. Kasnije koristimo samo segmente vrhova. Ne bojte se prerade koprive: lišće nasjeckano na salatu i sušeno za čaj gubi svoje peckanje.
Zavičajno kuhinjsko bilje
Naše domaće začinsko bilje, posebno Petroselinum crispum peršin, trebalo bi zauzimati posebno mjesto u svakom vrtu. Otrovni suncokret pomalo je sličan peršinu, ali teško ga je zbuniti čak i sa divljim oblikom. Sorte peršina s glatkim ili kovrčavim lišćem mogu se sijati u balkonske kutije ili u povrtnu gredicu, npr. Na njegov rub. Ne zaboravite da mjesto uzgoja treba mijenjati svake godine, a uzimajući u obzir ostatak celera (npr. Komorač, celer, korijander), povratak na isti položaj može se dogoditi nakon 4 godine.
Biedrzeniec je važan sastojak Frankfurtskog zelenog umaka. U cvjetnjaku zimski izdržljiva trajnica može godinama rasti na jednom mjestu. Manje je postojan kad se uzgaja u posudi. U vrtu se mirisni šumski zagrljaji osjećaju dobro u laganoj polusjeni ispod grmlja. Izrežite njegove kutne izbojke makazama kako ne bi izvlačili duge osjetljive dijelove biljke iz zemlje.
