Ficus carica jedna je od najčešće uzgajanih voćnih vrsta ne samo u zemljama oko Sredozemnog mora, već i u drugim dijelovima svijeta s toplom klimom. Plodovi fikusa, u narodu poznatiji kao smokve, mogu se jesti sirovi, kao i nakon obrade ili sušenja. Sadrže puno šećera pa se mogu dugo čuvati nakon sušenja.
Jedinstvena prehrambena svojstva voća poznata su stoljećima. Već u davnim vremenima preporučalo se jesti smokvu tijekom fizičkog napora, uglavnom zbog prirodnih jednostavnih šećera koje sadrže. Osim izvrsnog okusa, plodovi smokve sadrže puno vitamina i minerala, posebno kalcija, željeza i magnezija koji smanjuju stres.
Kod nas se smokve najčešće uzgajaju kao sobne biljke ili u narandžama. Ispada, međutim, da je razvoj ove izuzetne mediteranske vrste također moguć u praksi. U tom će slučaju grmlje zahtijevati izuzetno dobru zaštitu za zimu. Smatra se da biljke bez oštećenja podnose mraz od nekoliko stupnjeva. Život se započinjemo početkom zime, kada je grmlje prirodno završilo vegetaciju.
Ključno je zaštititi podnožje grma i korijenje. Najbolje rješenje je usitnjena kora, piljevina ili obična zemlja koju napravimo u visoku gomilu oko izbijajućih izbojaka. Sami izbojci također trebaju biti omotani gustim papirom, po mogućnosti bijelim runom. Nakon takve zaštite, biljke će lako preživjeti i jake mrazove. Međutim, kada se neki izbojci smrznu, izrežite ih i iste će godine narasti novi, snažni izrasline.
Ako želimo unijeti malo egzotičnosti u svoj vrt, odlučimo se za smokve s karakterističnim velikim lišćem koje pada u jesen. Međutim, imajmo na umu da će plod u našem podneblju nažalost biti vrlo nepouzdan, iako je to moguće u toplim i dugim godinama.
Zahtjevi za uzgoj i njega
Fikusima uzgajanim u kontejnerima treba puno sunca da bi dobro rasli. Oni također obično brzo rastu. Da bi se održala željena veličina biljaka, potrebno je obrezati prekomjerno rastuće izbojke. Da bismo spriječili duge i vitke izbojke koji su ostali bez preklapanja, možemo ih pričvrstiti na razne nosače.
Grmlje nema velike potrebe za tlom i može rasti u gotovo bilo kojem položaju. Zbog podrijetla, ne treba pretjerivati s zalijevanjem u uzgoju kontejnera. Fikus možemo lako reproducirati sami reznicama.
Recepti s smokvama u glavnoj ulozi
Somun sa smokvama i kozjim sirom
Za 4 osobe / vrijeme pripreme: približno 60 minuta
Za tijesto: 4 g kvasca, 1/4 šalice vode, 100 g pšeničnog brašna, 1/2 žlice maslinovog ulja, 1/2 žlice soli. Preliv: 5 smokava, 50 g mekog kozjeg sira, maslinovo ulje
Recept:
1. Kvasac otopite u mlakoj vodi. Nakon 15 minuta u posudu ulijte brašno, dodajte sol, dodajte maslinovo ulje i vodu s otopljenim kvascem. Svi sastojci se temeljito miješaju i mijese dok se ne dobije jednolično tijesto. Ostavite u posudi pokrivenoj kuhinjskom krpom 15 minuta.
2. Zagrijte pećnicu na 250 ° C.
3. Razvaljajte tijesto tako da visina ne prelazi 0,5 cm i premjestite ga na lim obložen papirom za pečenje. Ostavljamo 10 minuta.
4. Premažite vrh tijesta maslinovim uljem, posložite nasjeckane smokve i sir.
5. Pecite somun 8 minuta.
Svježe smokve u Parma šunki
Za 3 osobe / vrijeme pripreme: približno 15 minuta
Sastojci: 150 g kozjeg sira u kolutiću, medeni vinaigrette, 2-3 žlice pinjola, 2 šake rukole, 3 velike i zrele smokve, 3 kriške parmske šunke
Recept:
1. Kozji sir narežite na kriške. Pripremite medeni vinaigrette: pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, limunov sok i med, začinite morskom soli i svježe mljevenim paprom. Na suhoj teflonskoj tavi smeđe pinjole.
2. Operite rukolu, osušite je, pospite solju i paprom, poškropite maslinovim uljem i promiješajte.
3. Smokve operite, osušite i narežite na četvrtine. Prerežite parminsku šunku uzdužno na dva dijela.
4. Na sredinu četvrtine stavite krišku sira, dodajte rukolu i uvaljajte u šunku. Pospite pinjolima, prelijte vinaigretteom i začinite crnim paprom.
