Skladištenje krumpira. Kako i gdje čuvati krumpir?
Kasni ljetni krumpir, iskopan krajem ljeta, namijenjen je zimskom skladištu. Najpopularniji načini su spremanje krumpira u podrum ili u humku u vrtu. Koji je od ovih načina bolji? Pogledajte gdje se krumpir najbolje čuva i koje uvjete skladištenja treba osigurati za njega. Koja je prava vlažnost i temperatura za čuvanje krumpira ?
Skladištenje krumpira u podrumu - gomolji poredani u kutije
Uvjeti skladištenja krumpira
Ako krumpir želimo čuvati za zimu , moraju se osigurati odgovarajući uvjeti u kojima će se gomolji čuvati. Odgovarajuća temperatura skladištenja krumpira namijenjenog prehrani iznosi 7-10 ° C. Također je poželjno imati visoku vlažnost zraka u spremištu (90%), potpuni nedostatak svjetlosti i dobru ventilaciju. U takvim uvjetima krumpir se može čuvati nekoliko mjeseci.
Pa gdje skladištiti krumpir da bi mu se osigurali takvi uvjeti? U praksi se skladištenje krumpira u podrumu obavlja na malim farmama i u amaterskim usjevima za vlastite potrebe . Ako nam u podrumu ponestane prostora, i to je mogućeskladištenje krumpira u humkama u vrtu. Međutim, potonjom metodom moramo uzeti u obzir lošiju kvalitetu uskladištenih gomolja i veće gubitke, jer je puno teže održavati idealne uvjete za čuvanje krumpira u humku .
Kako pripremiti krumpir za skladištenje?
Mogućnosti dugotrajnog skladištenja krumpira uvelike ovise o pravilnoj berbi i pravilnoj pripremi krumpira za skladištenje .
Rano ubrani "mladi krumpiri" još nisu potpuno zreli, koža im je slabo razvijena i ne ljušti se, zbog čega se lako oštećuju i loše čuvaju. Treba ih jesti što prije nakon berbe. Za dugo skladištenje krumpira zimi prikladni su samo zreli gomolji kasnih sorti krumpira. Zrele gomolje možemo prepoznati po tome što im se epiderma ne ljušti pod pritiskom palca.
Ovisno o ranosti sorte, datum berbe je od sredine kolovoza do kraja rujna. Alternativno, u središnjim i jugozapadnim dijelovima zemlje, gdje još nema straha od mraza, berba kasnog krumpira može se produžiti do 10. listopada.
U praksi je signal za berbu žutilo nadzemnih dijelova krumpira. Nakon što listovi požute, uklonite ih, a zatim iskopajte zrele gomolje. Pažljivo izdubite gomolje krumpira kako bi bilo što manje štete. Odaberite za ovu aktivnost sunčani, suhi i topli dan. Ubrani gomolji krumpira
prije skladištenjamoraju proći pripremno razdoblje koje je otprilike 2 tjedna. U tom razdoblju krumpir zahtijeva sušenje, sazrijevanje kože i ožiljke od oštećenja uzrokovanih iskopavanjem gomolja. Ovaj je postupak najkorisniji kada se krumpir dobro provjetrava na temperaturi od 12-18 ° C. Nakon toga se krumpir ohladi.
Upozorenje! Krumpir namijenjen za skladištenje trebao bi biti bez bolesti, razumno čist i suh. Međutim, ne smiju se prati, a tek nakon sušenja otresti višak zemlje.
Iskopavanje krumpira radi skladištenja
Skladištenje krumpira u podrumu
Skladištenje krumpira u podrumu najčešća je metoda koja se koristi u malom uzgoju. U amaterskim uvjetima krumpir se u podrumu može čuvati do 6 mjeseci. Ovdje je najlakši način održavanja preporučenog raspona temperatura od 7-10 ° C, visoke vlažnosti zraka (90-95%) i nedostatka svjetlosti. Krumpir koji se čuva u podrumu čuva se u kutijama ili u prozračnim platnenim ili mrežastim vrećicama.
Ako krumpir spremate u podrumtemperatura je previsoka, prozračite sobu. Kad zrak u podrumu postane prehladan, krumpir treba dodatno prekriti izolacijskim materijalom, npr. Slamom, kartonom ili čak starom dekom. Na temperaturama nižim od 7 ° C krumpir će se smrznuti i postati slatkog okusa. Previše suh zrak uzrokuje da se uskladišteni gomolji naboraju i omekšaju. Temperatura skladištenja krumpira previsokai pristup svjetlosti uzrokuje da krumpir pozelene (nažalost, ozelenjavanje znači da se povećava sadržaj otrovnih tvari u gomoljima krumpira) ili da nikne. I klice i oči iz kojih niču klice sadrže solanin koji je za nas otrovan, pa prije nego što pojedemo takav krumpir, izrežite klice s ulomcima gomolja uz njih. Ako krumpir puno niče ili postaje zeleni, više nije pogodan za konzumaciju.
Krumpir spremite u mrežaste vrećice. U podrumu je dobro staviti vrećice s krumpirom na palete kako ne bi ležale izravno na podu.
Pohranjivanje krumpira u humke
Ako nam u podrumu ponestane prostora, krumpir je moguće pohraniti u humke u vrtu. U tu svrhu u zemlji se kopa rupa dubine od 60 cm do 1 m i iste širine. Duljina takve jame prilagođena je našim potrebama, tj. Količini uskladištenog krumpira (ima i humki od nekoliko metara). Najbolje je kada se humka kopa u laganoj, prozračnoj zemlji i na mjestu koje nije izloženo poplavama, kako naše povrće u humku ne bi istrunulo.
Na dnu humke gdje želimo spremiti krumpir, dobro je složiti sloj tankih grana, uključujući lišće i slamu. Na takvu izolaciju može se položiti povrće. Uz krumpir, humci se mogu koristiti za čuvanje mrkve i cikle, moguće i peršina. Na aranžirano povrće stavite sloj lišća, slame i grančica, a zatim cijelu prekrijte zemljom da se stvori gomila. Kako temperatura pada, treba povećavati broj zaštitnih slojeva (naizmjence dajemo 15-20 cm slojeva zemlje i slame). Dobro je mjeriti temperaturu u humku od jeseni nadalje i dodati još jedan sloj izolacije kad temperatura u humku padne ispod 5 ° C. Međutim, imajte na umu da previše gusta humka uzrokuje truljenje gomolja krumpira.
