Antocijanski pigmenti obiluju cvijećem i voćem, dajući im razne boje - od crvene, preko ljubičaste i plave, do ljubičaste. Antocijani, osim što daju boju biljnim organima, štite ih od UV zračenja, a neki od ličinki insekata. Međutim, najvažnija značajka ovih boja je visoka antioksidativna aktivnost, ukratko, zacjeljivanje.
U biljnoj medicini "najbogatije" crno voće koristi se kao sirovina za antocijane - borovnice, aroniju, jorgovan, škriljac, crni ribiz, tamno grožđe i cvijet kukuruza. Ali antocijani se nalaze i u kupinama, trešnjama, brusnicama, patlidžanima, crvenom kupusu i crvenom luku .
 |
|
Crni ribiz Ribes nigrum (Slika: Fotolia.com) |
Aronija - primjer zdravlja
Rekorder među plodovima koji sadrže antocijane je Aronija melanokarpa crne aronije. Ovaj zanimljivi grm dolazi iz Sjeverne Amerike, gdje su Indijanci za njegovo voće rekli da je "najjača i najvrjednija od bobica, dajući medvjedu snagu i dugovječnost sekvoja" . Indijanci su cijedili sok iz voća (kao što to činimo i danas, jer je sirovo previše trpko) i miješali su ih s biljem, povećavajući njihovu snagu.
Crna aronija je u zapadnu Europu došla tek nakon Drugog svjetskog rata kao ukrasna biljka. Dekorativna vrijednost grmova aronije zaista je velika. Naraste do 3 m i ima lijepu, oblikovanu naviku. U proljeće (krajem svibnja) cvjeta bijelim cvjetovima skupljenim u čorbe, a krajem ljeta lišće počinje dobivati zlatnu i narančastu boju.
Tada na grmlju već ima zrelih plodova, mogu se brati od kolovoza, ali vrijedi pričekati - kasnije su plodovi slađi, manje trpki i sadrže više spojeva. Mogu se ubrati i nakon mraza. Aronija počinje donositi plodove u 2-3. Godini nakon sadnje. Većina ploda postavlja se na mladice stare 3-6 godina, stoga bi ih trebalo ukloniti starije od 6 godina.
Od aronije se najčešće prave sokovi, sirupi, pirea i želei. Savršeno stabiliziraju krvni tlak (posebno hipertenziju), korisni su kod ateroskleroze i dijabetesa. Nadoknađuju nedostatak vitamina - sadrže vitamine P, C, PP, B6, E, provitamin A i željezo, kalcij, bakar, tanine, organske kiseline, antocijaninske boje i malo šećera.
Ukusno i zdravo
Borovnica Vaccinium myrtillus, u narodu poznata kao borovnica ili jednostavno borovnica, grm je visok 15-30 cm i može živjeti i do 30 godina. Terapijska svojstva bobica određuje skupina aktivnih spojeva, uglavnom tanina i antocijanina. Sadrže i organske kiseline, šećere, vitamine C, B, provitamin A, željezo i magnezij. Plod borovnice borovnice poboljšava protok krvi u venama. Često se koriste kod očnih bolesti i oštećenja vida. Zbog prisutnosti tanina, daju se u akutnom proljevu, osobito u djece, te kod upale usne šupljine. Oni mogu biti pomoćni lijek kod dijabetesa.
Crni ribiz Ribes nigrum bogat je mnogim vrijednim spojevima: sadrži vitamine C, P, E, B, PP, K, D, štoviše, antocijane, karotenoide, mikroelemente, organske kiseline i šećere. Grmovi ribiza najbolje uspijevaju na ilovasto-pjeskovitim tlima s blago kiselim pH od 5,5-6,5. Plod je prirodni koncentrat vitamina. Povećavaju otpornost na infekcije i infekcije, detoksiciraju tijelo (također i bakterijskih toksina). Jačaju tijelo nakon bolesti, potiču apetit.
Farmaceutska sirovina je voće, lišće ubrano tijekom razdoblja cvatnje i na početku ploda grmlja i sjemensko ulje. Listovi se koriste kao pomoćno sredstvo (gotovo uvijek uz ostalo bilje) kao diuretik, izvana za ispiranje usta i grla u upalnim stanjima, kod angine.
Grožđe puno vitamina
Vinova loza Vitis vinifera smatra se, zajedno sa žitaricama, jednom od najstarijih kultiviranih biljaka. Za dobar rast potrebna su plodna, propusna tla bogata kalcijem i topla klima. U svom prirodnom stanju penjačica je dugovječna - živi do 100 godina, a izbojci dosežu duljinu od 40 m. Međutim, kako bi se dobio visok prinos, izbojke loze treba svake godine orezivati, jer se plodovi postavljaju na nove godišnje priraste.
Izvodi se takozvano rezanje. zima - u veljači ili početkom ožujka (kasnije vinova loza "zaplače" i dolazi do obilnog istjecanja soka) i rano ljetno orezivanje kada su na izbojima ili tijekom cvatnje vidljivi cvjetni pupoljci. Kasno jesensko rezanje, popularno u toploj zoni, u Poljskoj se ne preporučuje iz klimatskih razloga.
Plodovi, nazvani grožđem, sazrijevaju od kolovoza do rujna, zeleni su, žuti, crveni i "crni" - što su tamniji, to sadrži više antocijaninskih pigmenata, uz to oko 15% šećera, vitamina A, B, C, P, kiselina organske, tanine i brojne mineralne soli. Antioksidativni spojevi nalaze se i u sjemenkama bogatim uljem s nezasićenim masnim kiselinama (izvrsno za salate).
Zahvaljujući ovom kemijskom sadržaju i njihovoj specifičnoj interakciji, grožđe ima anti-aterosklerotska svojstva, štiti stijenke krvnih žila i stabilizira krvni tlak. Svježe voće je također diuretik. U biljnoj medicini lišće vinove loze također je sirovina.
