Komorač Foeniculum vulgare Mill., Poznat i pod nazivom komorač, biljka je porijeklom iz mediteranskog pojasa, poznata i korištena od antike. Pripada obitelji celera, baš poput mrkve, peršina, celera i kopra. Komorač je dvogodišnja biljka. U prvoj godini vegetacije daje lukovice, dok u drugoj godini cvasti pupaju slični cvatovima kopra. Plodovi komorača imaju ugodan miris anisa.
Iako komorač nije popularno povrće u našoj zemlji,međutim, sve je dostupniji u npr. supermarketima. Njegov jestivi dio - luk - može se pržiti, dinstati, peći, kuhati i jesti sirov. Karakterizira ga nježna tekstura, a okus je sličan okusu šparoga. Sirovi komorač ima pomalo miris anisa, koji nažalost isparava tijekom toplinske obrade. Zbog sadržaja eteričnih ulja (0,2-2,8%), koja komoraču daju nježnu, slatko-anisovu aromu, njegova konzumacija pozitivno utječe na probavne procese i živčani sustav. Ovo povrće ima malo kalorija - 100 g lukovice luka daje samo 32 kcal. Sadržaj vitamina je mali, ali komorač sadrži mineralne soli kalcija, kalija, magnezija i željeza. Suha tvar čini 7-10% svježe mase, od čega je oko 2% proteina, 1,2% šećera i preko 1% vlakana.
Komorač je također začinska biljka. Njegovo voće može se dodavati voćnim kompotima, slatkim umacima, kupusu i crvenoj repi. Ulje dobiveno iz plodova komorača koristi se i u aromaterapiji kod želučanih bolesti, koristi se za masažu, kupanje ili udisanje. Neki izvori kažu da ovo ulje smanjuje celulitis, podupire mršavljenje, regulira menstrualni ciklus i ublažava simptome menopauze.
Komorač nema posebnih zahtjeva za njegu. Može se uzgajati i na polju i pod pokrovom, pogodan je i za uzgoj u kontejnerima. Položaj bi trebao biti dobro izoliran, jer lošije donosi u sjeni. Optimalna temperatura za rast ove biljke je 15-20 ° C, a za klijanje 20-22 ° C. Komorač je pogodan za sjetvu i uzgoj sadnica. Mljeveno sjeme sije se od druge polovice travnja, čak do srpnja, a sadnice se sade od sredine svibnja do sredine lipnja. Berba traje 8-9 ili 12-13 tjedana, ovisno o načinu uzgoja. Za berbu su prikladne biljke koje su razvile 5-8 listova, zadebljanja promjera preko 10 cm i mase preko 200 g. Ovi žuljevi mogu se čuvati nekoliko tjedana na niskoj temperaturi i visokoj vlazi. Pohranjeni na sobnoj temperaturi brzo gutaju.Uzgoj za sjeme zahtijeva ostavljanje biljaka na polju do sljedeće godine, ali s ranim proljetnim uzgojem, iste godine može doći do stvaranja izbojaka cvasti.
Vrijedno voće
Ljekovita sirovina komorača je voće, koje sadrži do 6% esencijalnih ulja, posebno anetola. Uz to sadrže flavonoide i značajne količine masti. Eterična ulja podržavaju izlučivanje žuči i želučanog soka, potičući tako probavu. Također imaju karminativno, antitusivno i antispazmodično djelovanje. Plodovi komorača koriste se u raznim biljnim mješavinama i čajevima. Infuzija komorača indicirana je za dojenčad u slučajevima probavnih tegoba, npr. Nadimanja i plinova. Može biti učinkovit u borbi protiv simptoma gripe i prehlade, posebno ako se daje s mlijekom.
