Povrće bundeve važna je skupina među povrtarskim biljkama. U našim klimatskim uvjetima najdominantnija vrsta ove obitelji su krastavci i tikve, a posebno njegove botaničke sorte: tikvice, tikve i patison. Međutim, ova obitelj uključuje i niz drugih vrsta, poput dinja (mrežica, šećer, zima, dinja), bundeva (obična, divovska, smokvin list), lubenica, lubenica, kao i kiseli krastavac (kiwano), tikva, lufa i gruba beninkaza. Većina ovih vrsta ima vrlo visoke toplinske zahtjeve i najbolje ih je uzgajati pod pokrovom.
Beninkaza hrapava Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux jednogodišnja je biljka puzajuće navike koja daje duguljaste svijetlozelene plodove koji se koriste kao nezrelo povrće. Korisni dio mogu biti i mladi listovi i cvjetni pupoljci. Ova se biljka naziva i voštana beninca ili grubi ožiljak. To je zbog pojave kore ploda koja je prekrivena slojem bijelog voska i kratkim, grubim dlačicama koje otpadaju kad dozru.
Iz tog razloga uklanja se kora voća i koristi se samo meso. Prilično je spužvast, bijeli ili bijeli i svijetlozelen, pomalo slatkastog okusa. Zbog voštanog sloja, plodovi beninkazy mogu se čuvati do 12 mjeseci. Uobičajeno se koriste u azijskim zemljama, posebno u Kini, gdje ih nazivaju "zimska dinja". Možemo kuhati Beninkaz (to je izvrstan dodatak juhama), pržiti ili dinstati. Pečena sjemenka ukusan su međuobrok.
Beninkaza sadrži malu količinu kalorija (15-20 kcal / 100 g), ugljikohidrate približno 3-4%, proteine do 1% i malu količinu masti 0,1-0,2%. Sadržaj vitamina također nije visok, ali glavnu ulogu u hranjivoj vrijednosti beninkaze imaju mineralne soli, posebno magnezij, kalcij i kalij. U vijetnamskoj i kineskoj kuhinji beninkaza se koristi u kombinaciji sa svinjetinom i govedinom, uglavnom u obliku juha ili variva.
Uvjeti uzgoja Beninkaza
Beninkaz je najbolje uzgajati pod pokrovom, u staklenicima ili folijskim tunelima, jer u poljskom uzgoju nećemo moći zadovoljiti njegove toplinske potrebe. Supstrat ili tlo trebali bi biti bogati hranjivim sastojcima, po mogućnosti organskim (kompost, stajski gnoj) i mineralima, jer, poput ostalih tikvica, i beninkaza ima prilično visoke prehrambene potrebe. Također je treba redovito zalijevati, jer korijenov sustav nije predubok, a nedostatak vode može rezultirati izbacivanjem cvijeća ili pupova.
U Indiji se dodaje tradicionalnom curry jelu. U azijskim zemljama cijeni se kao slatki međuobrok, posebno u ušećerenom obliku. Pogodan je i za kiseljenje. Beninkaza se koristi i u proizvodnji voćnih napitaka prilično karakterističnog okusa, zaslađenih karameliziranim šećerom. U Kini i Vijetnamu može se naći u zimskom čaju od dinje.
Konzumacija beninkaza poboljšava apetit, a sok se koristi za liječenje bubrežnih kamenaca. Sjeme kuhano u mlijeku podržava proizvodnju i poboljšava održivost sperme kod muškaraca. Zauzvrat, Vijetnamci jedu ovo vrijedno povrće kako bi poboljšali laktaciju.
