Autorica sljedećeg teksta je Jagoda Bogusz iz Jelenia Góra, čitateljica časopisa "Przepis na Ogród".
Sretnici koji imaju folijske tunele ili staklenike mogu jesti rano povrće i zimi. Međutim, ako dobro razmislimo o svom uzgoju u povrtnjaku, iz njega možemo dobiti svježe povrće bogato vitaminima. Postoji nekoliko biljaka koje dobro zimuju u zemlji i mogu se ubrati do proljeća. Zato vas potičem da uzgajate artičoku, scorzoneru, radič, kelj i prokulice.
Artičoka je izvrstan dodatak čaju zimi i dragocjen sastojak mojih salata. Također je dobro kratko kuhano na pari. Višegodišnja je biljka koja ne zahtijeva posebnu njegu. Međutim, lako se širi, pa sam ga posadio pored ograde kako ne bi utapao druge usjeve. Obično ga hranim kompostom u proljeće.
Skorzonera je omiljeno povrće moje kćeri. Jela ih je često kad je živjela u Španjolskoj. Iako je dvogodišnja biljka, uzgaja se kao jednogodišnjak. Njegovi crni cilindrični korijeni mogu se brati u kasnu jesen i čuvati poput mrkve, ili ih ostaviti u zemlji i iskopati zimi tijekom otopljavanja.
U jesen zemlju oko korijenja malčiram slamom ili lišćem kako bih izolirao zemlju i olakšao kasnije iskopavanje. Bijeli sok koji se oslobađa nakon rezanja povrća mrlje kožu na crvenoj boji i trebate biti oprezni kada ga gulite. Pročišćeno korijenje prokuham 10 minuta i prelijem hladnom vodom. Tada ih je lakše oguliti. Kad je kuhan, podsjeća me na šparoge.
Scorzonera je uz artičoku iz povrća povrće koje bi trebalo biti uključeno u prehranu dijabetičara i ljudi koji mršave. Također imaju blagotvoran učinak na jetru i probavni sustav.
Cikorija je dragocjeno povrće i izvrstan sastojak salata. Da bih dobio korijenje za zimsku vožnju, sjeme mu sijem krajem svibnja. Krajem listopada lagano ih izdubim vilama . Oni promjera najmanje 3 cm prikladni su za vožnju odmah nakon berbe. Prekriveni su vlažnim pijeskom i skriveni u podrumu, mogu pričekati i nekoliko mjeseci.
Šarena kolekcija iznimnog povrća
Predenje cikorije traje 4 tjedna. Najbolje rješenje je mračni podrum u kojem temperatura ne pada ispod 10 ° C. Korijenje se skraćuje na oko 20 cm, a lišće se reže na visinu od 10 cm, stavljam okomito u kantu napunjenu kompostiranim tlom ili pijeskom. Vrat s lišćem trebao bi viriti iz zemlje. Tada biljku prekrivam crnom folijom kako ne bi imala pristup svjetlosti. 3-4 tjedna (do berbe) pazim da se zemlja ne isuši previše.
