Autorica sljedećeg teksta je Jadwiga Antonowicz-Osiecka iz Korczycówa, čitateljica časopisa "Provision for Garden".
Srpanj mi donosi puno zabave, ali i puno posla. Ovog mjeseca počinju sazrijevati voćke i grmlje.
1. Maline
Maline su prve koje se pojavljuju. Slatki su, mesnati i, začudo, bez crva. Skupljam ih cijeli mjesec i u serijama od njih radim sirup koji je izvrstan lijek za prehladu.
2. Jagode
U međuvremenu jagode počinju roditi. Cijela moja obitelj jede svježu hranu. Sretna sam jer su vrlo zdravi. Sadrže puno vitamina C, kalcija, fosfora i mnogih drugih mikro i makroelemenata korisnih za tijelo. Jagode poboljšavaju metabolizam, štite od anemije i pročišćavaju tijelo. Malo ih je ostalo za konzerve,
ali u posebno povoljnoj godini za jagode uspijem zamrznuti nekoliko porcija. Smjesu stavljam u plastične posude, a mousse koji se kasnije odmrzava koristim kao dodatak kolačima ili desertima.
3. Ribiz
Nakon jagoda, godišnju avanturu započinjem ribizlom. Imam desetak grmova ove vrste, ali većinu svojih konzervi izrađujem od crnog voća. Na primjer, od njih se pravi ukusni žele. Zahvaljujući pektinu sadržanom u voću, osim šećera, ne zahtijeva nikakve druge dodatke. Sama se spušta i može se vruće čuvati u staklenkama nekoliko godina. Od ribiza radim i smrznutu hranu i vino.
4. Šumske jagode
U srpnju šumske jagode počinju crvenjeti u mom vrtu. Sadim im grmlje uz krevet od metvice, koji ih štiti od mrava. Ovo malo voće jedemo uglavnom kontinuirano, a do jeseni pripremamo zdrave i hranjive koktele, jogurte i kefire.
5. Trešnje
S berbom trešanja počinjemo sredinom mjeseca. To nije lak zadatak, jer moramo biti ispred konkurencije, tj. Čvorci. Prošle godine smo uspjeli spasiti žetvu s manjeg stabla koje smo pokrili starim zavjesom. S druge strane, objesili smo CD-ove na veću trešnju. Njišući se na vjetru i sjajući na suncu, trebali su prestrašiti ptice. Ispostavilo se da je zamka djelovala, ali na kratko. Nakon tjedan dana čvorci su se vraćali na drvo. Tako da nisam imao puno voća koje se teško spasilo, a bilo je dovoljno samo za moje neposredne potrebe. No, zaključio sam da se nema zbog čega žaliti jer trešnje, iako su ukusne, sadrže malo vitamina, a njihovi pripravci oduzimaju puno vremena.
6. Gljive jabuke
Sakupljanje pulpe također je zakazano za sredinu srpnja. Plod daju svake dvije godine, ali toliko obilno da od njih možete kupiti i konzerve za manje bogatu sezonu. Uzorke je najbolje držati ravno sa stabla. Palo voće manje je izdržljivo i može se redovito jesti. Također preporučujem zamrzavanje tvrdih, kiselih i narezanih jabuka.
7. Dinje
Ako imamo toplo ljeto, ja već počinjem brati dinje krajem srpnja. Njihova žetva ovisi o vremenu - što je toplije to je urod veći. Sirove dinje su najukusnije. Za vrućeg vremena učinkovito utažuju žeđ, a kad se izrežu na kockice, savršeni su dodatak zelenoj salati s prženim sjemenkama suncokreta i umakom od vinaigrette. U godinama posebne berbe od njih ponekad pripremim pekmez, koji je izvorni nadjev za kolače od tijesta.
8. američka borovnica
Posebno vrijedi preporučiti zrenje borovnice u drugoj polovici srpnja. Njeno voće vrijedi jesti jer pozitivno utječe na vid, jača srce i snižava kolesterol. Nemam puno grmlja ove vrste, pa redovito jedemo borovnice. Međutim, čuo sam da neki ljudi od njih prave vrlo zdrave sokove i tinkture.
9. Breskve
Kraj srpnja i početak kolovoza su breskve. Njihovi plodovi su kvarljivi i zato im je potrebna žurba u preradi. Polovice ubranih breskvi prelijem vrućim sirupom i na ovaj način imam fantastičan desert. Sokove radim od otpalih primjeraka.
Preporučujem zamrzavanje ljetne berbe. U ovom obliku voće zadržava najviše vitamina, minerala i hranjivih vrijednosti.
