Hren, Armoracia rusticana, poznata i kao kuhana kornjaš, trajnica je koja divlja i često se javlja u pustarama. Pripada obitelji kupusa, slično kupusu, kelju i paparu, poznatom kao potočarka.
Upotrijebljeni dio je korijen koji sadrži mnoge sastojke vrijedne za zdravlje, poput hlapljivih ulja (gorušičino ulje), vitamina, mineralnih soli i fitoncida. Redovita konzumacija malih količina hrena stimulira probavni trakt, posebno želudac i crijeva, podupire probavu i povećava apetit.
Sadržani fitoncidi imaju baktericidna svojstva - može se koristiti za bronhitis i bakterijske bolesti mokraćnog sustava. Također ima svojstva koja ograničavaju razvoj virusa i gljivica. Međutim, kada se koristi u prevelikim količinama, može nadražiti gastrointestinalnu sluznicu. Hren se koristi i za dermatološke tretmane usmjerene na uklanjanje pjega ili izbjeljivanje kože, iako također može izazvati iritaciju. Kada se hren protrlja, oslobađa se hlapljivi alil izotiocijanat, odgovoran za opor i pekući okus koji s vremenom postaje blaži zbog hlapljenja.
Hren se razmnožava vegetativno uz pomoć reznica korijena. Dobivaju se od bočnih korijena, debljine ne manje od 0,7 cm i duljine otprilike 20-30 cm. Ta je ovisnost uvjetovana činjenicom da korijenje nakon sadnje više neće rasti u duljinu, već samo u debljinu. Prilikom dobivanja sadnica važno je pravilno označiti vrh i dno korijena kako ih kasnije ne biste sadili naopako. To je zbog stvaranja lisnih pupova samo s vrha korijena. Općenito se prakticira koso obrezivanje donjeg dijela sadnice.
Domovina hrena je Europa, zbog čega dobro djeluje u našim klimatskim uvjetima.
Zimuje bez okrycia, a część nadziemna znosi przymrozki do -4°C. Stanowisko pod jego uprawę może być nasłonecznione lub zacienione, jednak ważna jest jakość gleby. Nie będzie dobrze rósł na glebach ciężkich, zwięzłych, bo jego korzenie będą niekształtne, mocno łykowate i bardzo ostre. Najlepsze są mady, lessy lub gleby piaszczysto-gliniaste o wysokiej zawartości próchnicy. Uprawiany na glebach piaszczystych, lekkich, będzie miał delikatny, mało ostry smak. Nie może rosnąć na zbyt suchej ani na zbyt mokrej glebie. Przy niedoborach wody korzenie łatwo drewnieją, są cienkie, a przy nadmiarze wody łatwo gniją.
