Češnjak Allium sativum poznato je povrće koje pripada skupini povrća luka. Vjerojatno dolazi iz planinskih područja Srednje Azije. Uzgaja se više od 5000 godina. Češnjak je u Poljskoj poznat već nekoliko stoljeća. To je trajnica koja se uzgaja kao jednogodišnja biljka. U našim klimatskim uvjetima može cvjetati, ali ne daje sjeme, stoga se vegetativno razmnožava klinčićem.
Sorte koje ne daju izbojke cvatova, najčešće uzgajane kao proljeće, tvore nepravilne glavice s različitim klinčićima. Međutim, i proljetne i zimske sorte prisutne su unutar obje vrste. Zimske sorte s pravilnim glavicama s velikim lukovicama namijenjene su jesenskoj sadnji, ljetnoj, jesenskoj i ranoj zimskoj berbi. Mogu se saditi i u rano proljeće. Vrlo su plodne, ali nisu pogodne za predugo skladištenje.
Dobro ukorjenjivanje klinčića događa se u kratkom danu i na relativno niskoj temperaturi. Češnjak zahtijeva temperaturu od 0-10 ° C tijekom 1-2 mjeseca kako bi oblikovao lukovicu, bilo tijekom skladištenja ili nakon sadnje na polju. Potrebe tla i vode za ovim povrćem prilično su visoke. Najbolje uspijeva u drugoj i trećoj klasi, prozračnim, ilovasto-pjeskovitim tlima sa značajnom količinom organske tvari. Teška, slivna i glinovita tla nisu pogodna za njegov uzgoj. Češnjak loše reagira na sušu - tada se mora zalijevati. Rotacija je neophodna za ovu vrstu. Ne smije se saditi na mjestu gdje se uzgajao krumpir, repa, korjenasto povrće ili drugo povrće luka. Umjesto toga koristi položaje nakon krastavaca, rajčice, graha i povrća s lišćem.
Dobro reagira na organsku gnojidbu, dok bi mineralna gnojidba, koja se dodatno primijeni, trebala osigurati 85 g N, 85 g P 2 O 5 , 130 g K 2 O na 10 m² uzgoja. Najbolje je ako je tlo dobro obrađeno, dobro strukturirano, bez kora i bez grudica. Jesenja sadnja provodi se od sredine listopada do sredine studenoga, a proljetna čim je moguće izaći na polje.
Češnjak je tisućljećima cijenjen kao začinska i ljekovita biljka. Antibakterijska i protugljivična svojstva ovog povrća dobro su poznata, a često ga jedemo tijekom jesenskog i proljetnog solsticija. Najvažnija svojstva češnjaka uključuju: antioksidativno djelovanje, regulaciju djelovanja inzulina, smanjenje masnog tkiva, inhibiciju aterosklerotskih lezija, poticanje probavnih procesa i imunostimulirajući učinak, jačanje tijela.
Češnjak također pozitivno djeluje na dišni sustav i sprečava prekomjerno povećanje prostate u muškaraca. Nažalost, većina nas isključuje ovaj broj prednosti zbog jedinog nedostatka - neugodnog oštrog mirisa koji se aktivira i ostaje mnogo sati nakon konzumacije. No, postoji i savjet: jedite češnjak s peršinom ili ga sažvakajte nakon što jedete češnjak, isperite mlijekom ili jogurtom ili sažvakajte klinčić koji također prikriva druge neugodne mirise iz usta. Umjesto zelenog peršina možemo jesti i listiće mente, timijana ili celera.
Da bismo dugo uživali u zdravlju, trebali bismo profilaktički jesti jedan češanj češnjaka dnevno, dok u borbi protiv bolesti dozu treba povećati na 3-4 češnja dnevno.
