Krumpir je izvorno uzgajan u Europi zbog ukrasnog cvijeća i voća, premda je tretiran i kao ljekovita biljka koja je pomogla u borbi protiv mnogih bolesti. Kasnije su bile vrijedna delicija koja se posluživala samo na kraljevskim stolovima.
Tek početkom 19. stoljeća, nakon više od 200 godina prisutnosti u Poljskoj, krumpir je postao široko uzgajana biljka. Počelo se cijeniti nakon vala zatajenja žitarica u drugoj polovici 18. stoljeća. U današnje vrijeme često možete čuti tvrdnju da je krumpir, poput kukuruza ili rajčice, najveći američki dar za Stari kontinent. Međutim, poznajemo li dobro ovu vrstu?
Broj registriranih sorti krumpira je preko tri tisuće, iako je deset tisuća sorti deponirano u peruanskoj banci gena krumpira. Gomolji krumpira, ovisno o sorti, mogu imati drugačiju boju - nama su najpoznatije sorte bijele ili žute, ali mogu biti i ljubičaste, ljubičasto-plave ili ružičaste.
Zanimljivo je da su upravo ove šarene sorte krumpira puno manje poznate, iako su starije i duže se koriste u uzgoju. Na štandovima u Peruu možete pronaći najmanje nekoliko desetaka različitih sorti koje se razlikuju u boji. To duguju prisutnosti antocijanina - vrijednih biljnih boja s visokim pro-zdravstvenim vrijednostima.
Na internetu postoji mnogo informacija o "novom" obojenom krumpiru, a cijene su puno veće od "tradicionalnih" sorti.
ABC rastućih gomolja u boji
Šareni krumpir uzgaja se na sličan način kao nama poznate sorte. Ovisno o vrsti tla, sjemenski krumpir sadi se u proljeće, u 2./3. Dekadi travnja, kada temperatura tla dosegne 10 ° C, na dubinu od 5-20 cm, a nakon nicanja vrši se gnječenje. Tlo bi trebalo biti prilično prozračno, bogato organskim tvarima - vrijedi ga uzgajati druge godine nakon nanošenja stajskog gnoja.
Tijekom vegetacije gomolje treba zalijevati, ali umjereno, kako ne bi propadali. Nakon što gomolji dosegnu željenu veličinu, mogu se ubirati sukcesivno - lakše je to učiniti kad se biljke gomilaju. Jednokratna berba provodi se kad zračni dio počne odumirati.
Neobične sorte krumpira
1. Rana sorta "Bila" jedna je od starijih poljskih sorti krumpira žutog mesa i plitkih očiju, općenitog tipa.
2. 'Highland Burgundy Red' razlikuje se po crvenim gomoljima s ružičastim mesom i svijetlim obrubom. Prikladni su za prženje i pečenje, a djelomično gube boju tijekom kuhanja.
3. 'Shetland Black' karakterizira tamnoplava koža i svijetlo meso s ljubičasto-plavim prugama, savršeno za hrskave i krumpiriće.
4. "La Ratte" u Francuskoj je cijenjen zbog izvornog izduženog oblika gomolja i profinjenog okusa s notom orašasto-kesten; ima žutu boju.
5. 'Plavi Kongo' razlikuje se po plavo-ljubičastim gomoljima koji kuhanjem lagano blijede.
6. 'Skerry Blue' je irska sorta s crvenom kožom i žutim mesom, pogodna za svestranu kulinarsku upotrebu.
7. 'Vitelotte' je francuska sorta, ima intenzivno ljubičastu boju gomolja, pogodan je uglavnom za pečenje, pečenje na roštilju i prženje, te za hrskavo.
8. 'Batat', poznat i kao slatki krumpir, krumpirov je vuk, vrsta koja nije povezana s krumpirom. Posljednjih godina postaje sve komercijalnije dostupan. Pogodan je za prženje, pečenje i kuhanje. Za kuhanje je potrebno puno manje vremena nego za tradicionalni krumpir.
