Ovdje je biljka čiji smrvljeni listovi mirišu na krastavce i čiji je okus sličan ovom popularnom povrću. Boražina, Borago officinalis, dvogodišnja je biljka s lijepim, nježnim cvjetovima boje neba u vedrom danu. Pripada tzv salatno bilje, a njegovi cvjetovi također se koriste za ukras.
U srednjem vijeku boražina je bila čest ukrasni motiv. Bio je naslikan u oružarstvu, tkano na tapiserijama i remenima koje su nosili vitezovi, jer se vjerovalo da biljka daje hrabrost. Suvremena istraživanja potvrdila su vezu između boražine i "hrabrosti" - jer djeluje na žlijezde koje luče adrenalin.Biljka je porijeklom iz Male Azije i Sirije. Dugo je rasla i na Mediteranu. Arapi su jako cijenili boražinu uspostavljajući njene plantaže.
Kad su započeli osvajanje Pirenejskog poluotoka, biljka je pronašla put do Španjolske, a odatle se proširila Europom. Kod nas je boražina bila popularna još od srednjeg vijeka. Tretirano je kao povrće i jede se sirovo ili kuhano poput špinata. Tada se zvao - boracz, borag, pazyta, vrtni med. A latinski naziv borago vjerojatno dolazi iz staroarapskog jezika i znači "otac znoja", što sugerira dijaforetsku upotrebu ove biljke.
Medicinska upotreba boražine
Boražina se zbog svog zaštitnog učinka koristi u liječenju upala, posebno kroničnog katara gornjih dišnih putova. Visok sadržaj mineralnih soli znači da se biljka dodaje jelima u prehrani bez soli. Također pozitivno utječe na procese probave, izlučivanja i čišćenja tijela, što poboljšava izgled kože.
Boražina sadrži silicij topiv u vodi i lako probavljiv, što je vrlo važno, posebno u prehrani starijih ljudi, jer je ovog elementa s godinama sve manje u tijelu. A silicij je bitan u procesima suzbijanja krvožilnih i reumatskih bolesti. Također povećava ukupni otpor tijela.
S druge strane, ulje sjemenki boražine ima slična svojstva kao ulje noćurka - smanjuje rizik od začepljenja i stvaranja krvnih ugrušaka. To je zato što gama-linolna kiselina koju sadrži smanjuje kolesterol i krvni tlak. U homeopatiji se svježi ekstrakti biljaka preporučuju protiv bolova u jetri.
Izvana se boražina upotrebljava u obliku obloga kod kožnih bolesti (vrenja, čirevi, ekcemi i svrbež alergijskog podrijetla). Biljka se bere tijekom cvatnje, režući izbojke ne prenisko kako bi biljke imale vremena ponovno narasti i do jeseni dati drugu žetvu. Svježe lišće za neposrednu upotrebu može se ubrati u bilo kojem trenutku. Prilikom sakupljanja cvijeća pažljivo se otkidaju čaška. Povoljnije je koristiti svježu boražinu od suhe boražine jer sadrži više aktivnih sastojaka.
Međutim, za dulje skladištenje mora se sušiti na temperaturi do 30 ° C. Cvijeće može biti smrznuto ili kandirano - u ovom obliku može biti ukrašeno.
Boražina u kozmetici
Biljka pomiješana s mekinjama koristi se u kupkama za čišćenje i omekšavanje kože; vraća joj čvrstoću i elastičnost.
Kulinarska upotreba boražine
Poput većine bilja i boražina se koristi svježa ili sušena. Svježi listovi, izbojci i cvjetovi dodaju se, na primjer, zelenoj salati od lišća i glave. Listove i izbojke treba fino rezati, tada će izgubiti hrapavost, dok se cvjetovi dodaju cijeli; osim okusa, jelima daju zanimljiv izgled. Mladi listovi također se dodaju u salatu od krastavaca, svježi sir, mekane sireve, tvrdo kuhana jaja (s koprom, uljem ili majonezom), a sušeni - bundevi, tikvicama, tikvicama i krastavcima, također u tepsijama od povrća i riže.
Boražina je popularna u njemačkoj kuhinji, gdje se dodaje juhama - jelima od rajčice, krumpira, ovčetine, slanini, mljevenom mesu, biljnim umacima, jelima od svježeg sira, kajgani, omletu i povrću, npr. Krastavcima, bijelom grahu, patlidžanima, kiseli kupus, koraba. U Francuskoj se čaj priprema od svježe boražine ili biljke ubrane prije cvatnje i fermentirane. U Rusiji se dodaje gljivama, hladnim juhama od povrća, ukrajinskom borštu, pojačava okus nadjeva za knedle, salate, tinkture i vina.
Boražina je dobro susjedstvo za jagode jer pridonosi njihovom boljem rastu. Posađene među rajčicama i ružama štite ih od štetnika. Također je medonosna biljka, pa je vrijedi uzgajati na područjima pčelinjih letova.
Uzgoj i briga o boražini
• tlo - lagano, dobro drenirano
• položaj - sunčan, ne voli namakanje lišća tijekom zalijevanja
• razmnožavanje - sjetvom u travnju, izravno u zemlju u redove svakih 30-40 cm na dubinu od 1-2 cm. Sjeme niče nakon 2-3 tjedna, često neravnomjerno. U prirodnim uvjetima boražina uzgaja samosije - čak može biti i korov koji smeta. Sjeme za osobnu upotrebu može se ubrati početkom rujna
