Sjemenke od amarant služio Yagui Indijance u svrhu obožavanja - ih Folding u žrtvu bogovima rata i kiše. Tijekom takvih rituala, između ostalih, kruh od amarantinog brašna s dodatkom ljudske krvi. U vjerovanjima Inka, Asteka i Maja, jela od amaranta davala su snagu i hrabrost ratnicima i povećavala seksualnu snagu muškaraca. Razne vrste amaranta bile su osnovni usjevi za Indijance uz kukuruz , mahunarke , pamuk i dinje . Mlade biljke poslužile su kao povrće i začin.
Amaranth i njegova svojstva
Amaranth ( amaranthus ) pripada obitelji Amaranthaceae. Visina mu se kreće od 0,3 do 3 m. Cvasti su ravni i viseći, kratki i dugi preko 50 cm. Stabljike i lišće mogu biti zelene, crvene, ljubičaste ili raznobojne. Cvatovi su zlatni , zeleni , ružičasti , crveni , ljubičasti do smeđi. Većina vrsta amaranta su korovi, poput grubog amaranta A. retroflexus. Uzgojne vrste uključuju A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 |
|
Szarłat (Foto: Fotolia.com) |
U Poljskoj se A. cruentus može uzgajati amarant, namijenjen sjemenkama koje se koriste u pečenju , ali prije svega imaju vrijedna ljekovita svojstva. Osim uzgajanih oblika i korova, postoje i tipično ukrasne vrste, kao što su viseći amaranth A. caudatus, jednostavni amaranth A. hybridus ili amaranth A. tricolor.
Sjeme amaranta sadrži puno bjelančevina (17,8%) s vrlo korisnim aminokiselinskim sastavom za ljude. Protein amarant sadrži puno lizina i sumpornih aminokiselina, kao i lako probavljivo željezo i kalcij . Sjeme sadrži manje kolesterola i bez glutena. Zbog malog sadržaja glutena, sjemenke amaranta mogu se koristiti u prehrani bolesnika s celijakijom i za proizvodnju dječje hrane. Listovi amaranta mogu se jesti sirovi ili kuhati u obliku tepsija ili mousseva. Okus i sadržaj željeza nakon kuhanja usporedivi su sa špinatom. Sadržaj vitamina C kreće se od 60 do 300 mg / 100 g DM, a beta karotena od 35,3 do 53,1 mg / 100 g DM
Sjeme sadrži više vlakana nego, na primjer, zobene mekinje . U skupini žitarica, amarant ima najveći udio masti (7,2%). Amarantino brašno kao dodatak pšeničnom brašnu poboljšava svojstva pečenja kruha . Skvalen dobiven iz sjemenki amaranta koristi se kao dodatak kruhu i u kozmetičkoj industriji. U sjemenkama amaranta ima mnogo više skvalena nego u pamuku , kukuruzu ili maslinovom ulju (0,1-0,7%).
Uzgoj i njega amaranta
Sivi cvjetovi cvjetaju od srpnja do rujna, termofilne su biljke koje se sijeju u toplo, pažljivo obrađeno tlo nakon svibanjskih mrazeva. U nekim se godinama sjetva odgađa i do početka lipnja . Najvažniji postupak u njezi amaranta je uklanjanje korova u prvom razdoblju rasta biljaka. Sjeme amaranta klija prilično dugo (do 10-12 dana) i vrlo je važno za to vrijeme ukloniti korov . U uzgoju amaranta ne smiju se koristiti herbicidi, jer su ove biljke vrlo osjetljive na tvari sadržane u herbicidima . Druga vrlo važna stvar je uklanjanje grubog amaranta iz neposredne blizine, jer se ovaj korov može križati s kultiviranim i ukrasnim oblicima.
Amaranth je otporan na najčešće bolesti i štetnike, ponekad se na stabljikama pojave mrlje stabljike Phomopsis amaranthicola i trulež stabljike Sclerotinia sclerotiorum, ali ove su bolesti od veće važnosti samo u proizvodnim nasadima. U vrtovima se može pojaviti pjegavost na lišću zbog nekoliko vrsta gljivica i pojedinačnih kolonija lisnih uši. Nije potrebno izvoditi nikakve kemijske tretmane jer su bolesti i štetnici niskog intenziteta.
Zbog svojih hranjivih i ljekovitih svojstava amaranth se sve više koristi u proizvodnji hrane i stočne hrane . Povratak prirodnoj medicini rezultirao je ponovnim zanimanjem za uzgoj amaranta. Amaranth je također lijepa i originalna ukrasna biljka koja je pogodna za razne vrtove.
