U našem siromašnom tlu neuspješno smo pokušali uzgajati plemenite sorte grožđa. Nažalost, nismo uspjeli. Srećom, u pomoć nam je priskočio susjed i dao nam grančice iz svog grmlja koje je raslo na staji. Nisu bili toliko izbirljivi u uzgoju!
Sad mi kraj ljeta znači zabavnu aktivnost berbe grožđa iz vlastitog vinograda. Dozrijevaju sukcesivno, pa treba do dva tjedna. Bijele grozdove uvijek su spremne za branje malo ranije od crvenih. Zahvaljujući tome imam puno vremena da ih mirno obradim. Ni ja ni moja obitelj ne preziremo okus grožđa ubranog i pojedenog ravno iz grmlja.
To su najbolji, iako postoji neka opasnost. Već nekoliko godina moji konkurenti su ose, kojima je zrelo grožđe poprilična delikatesa. Njihova prisutnost u vinogradu ne olakšava mi posao. Ako ne želim da me ubode, moram promatrati svaku skupinu s nekoliko strana i odbiti svakog uljeza.
Vjerujem da s osama nema pomoći. Neki vodiči preporučuju zatvaranje grožđa koje sazrijeva u papirnate vrećice. S mojih petnaest grmova bio bi to težak, naporan, pa čak i još gore - dugotrajan zadatak.
Uvijek moram odabrati pravi trenutak za berbu - kad je plod dovoljno zreo, a ose još nisu imale vremena isisati sok iz većine
njih. Unatoč toj neželjenoj tvrtki, iz šestogodišnjeg vinograda i dalje dobivam oko 20 kg grožđa. To je dovoljan iznos za potrebe obitelji.
Samo branje grožđa mi ne predstavlja problem. Zrele grozdove sjekao sam nadohvat ruke malim sjekačima. Zatim ih nježno rasporedite u ne baš velike posude.
Obično zovem muža u nakupine smještene malo više. Ponekad se dogodi da sam prisiljen to raditi s preklopnim ljestvama koje nisu previsoke.
Tijekom berbe grožđa nastojim ne propustiti nijednu grozd. Stoga je kod berbe važno imati obje ruke. Morate se nastaviti kretati kroz gustiš lišća i mladih izbojaka.
Kad smo svi dovoljno zadovoljni divnim, ukusnim grožđem, mogu razmišljati o pokretanju konzervi. Nisam zagovornik očuvanja ubranog voća sa šećerom, pa svoje konzerve ostavljam u prirodnom stanju. Iscijedim sok u sokovniku. Radim ga odvojeno od bijelog i crvenog grožđa.
Tada radim dvije stvari: neke od njih jednostavno zamrznem u plastične posude prilagođene za tu svrhu. Neke od njih ulijem u caklinsku posudu. Pustite da gotovo zavrije, a zatim ga prelijte do vrha u dobro poparjene staklenke. Takav sok koji se drži na hladnom ne propada do sljedećeg ljeta.
Naravno, sok za zamrzavanje zadržava mnogo više vitamina i minerala, a istovremeno je i puno ukusniji. Nažalost, nemam uvijek dovoljno prostora za pohranu.
Također koristim puno crnog grožđa za domaće vino. Naš je okus suh, ne prejak, obogaćen malom količinom soka od crnog ribiza. Oni su ti koji mu daju izvrsnu aromu i nježnu trpkost. Pa, stvar je ukusa.
Grožđe, iako vrlo kalorično, sadrži puno vitamina C, organskih kiselina i elemenata u tragovima. Zato se uvijek trudim da njihovi okusi
i zdravstvene vrijednosti prate mene i moju obitelj tijekom cijele godine.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
