Krumpir Solanum tuberosum biljka je koja pripada obitelji velebilje, poput rajčice, paprike i patlidžana. Popularnost ovog povrća (kao i poljoprivredne biljke) posljedica je činjenice da je ukusno i hranjivo. Na njegovoj osnovi možemo dodatno proizvoditi pića koja volimo.
Krumpir dolazi iz Južne Amerike, gdje su ga Inke uzgajale prije otprilike 3.500 godina. U Europu je došao relativno nedavno, tek u 16. stoljeću.
Kuhani krumpir relativno je niskokalorično jelo - 100 g daje 86 kcal. Gotovo 78% gomolja čini voda, ostali sastojci uglavnom su ugljikohidrati, oko 20% i gotovo 2% bjelančevina. Krompirine konzerve puno su kaloričnije. Pomfrit i čips kroz proizvodni proces sadrže značajnu količinu masti, što povećava kalorijsku vrijednost obroka, pa bismo ih trebali jesti umjereno. Nažalost, i kuhani i pečeni krumpir imaju visok glikemijski indeks 85-95. Sadržaj mineralnih soli određuje alkalnu reakciju koja pridonosi neutralizaciji kiselina nastalih nakon jedenja mesa ili kruha. Nakon termičke obrade količina vitamina C je mala, na razini od nekoliko mg / 100g proizvoda, dok je u sirovom prosjeku 20-30 mg.
Gomolji krumpira, ovisno o sorti, mogu se razlikovati i po boji kože i po mesu. Koža može biti bijela, ružičasta, crvena ili ljubičasta, a meso je bijelo, žuto ili žuto-bijelo. Zelena boja na gomoljima uzrokovana je izlaganjem svjetlu, što je nepoželjno. Akumulira solanin, otrovni alkaloid koji se nalazi u svim nadzemnim dijelovima biljke. Najveće količine nalaze se u plodu krumpira, koji je stoga neprikladan za konzumaciju.
Uzgajani krumpir vegetativno se razmnožava gomoljima. Razmnožavanje iz sjemena koristi se samo u uzgoju, jer krumpir uzgojen iz sjemena često ne ponavlja roditeljska obilježja.
Roślina ta nie jest zbyt wymagająca. Gleba pod uprawę powinna być starannie uprawiona, dość przewiewna, o dobrej strukturze. Dobrze reaguje na jesienne nawożenie obornikiem, który powinien być odpowiednio rozłożony. Nawozy azotowe stosuje się wiosną, tuż przed sadzeniem bulw. Do najwcześniejszych upraw wykorzystuje się bulwy podkiełkowane. Termin sadzenia powinien być dostosowany do warunków termicznych, tzn. wtedy, gdy temperatura gleby i powietrza wynosi co najmniej 8ºC. Optymalna temperatura dla zawiązywania i wzrostu bulw wynosi 20ºC w ciągu dnia oraz 14ºC w nocy. Podkiełkowywanie bulw powinno się zacząć przeprowadzać na 3-5 tygodni przed planowanym terminem sadzenia. Polega ono na umieszczeniu bulw w skrzynkach w pomieszczeniu z dostępem do światła przez 10-12 godzin na dobę, w temperaturze 12-15ºC.
Za sadnju su pogodni gomolji koji imaju klice, duge oko 1 cm, relativno guste i čvrsto postavljene. Za sadnju površine 10 m² potrebno je približno 2,5 kg gomolja srednje veličine težine približno 70 g. Sadi se na razmaku od 60 cm između redova, a u redove na svakih 20-40 cm. U slučaju ranog uzgoja, sadnju treba obaviti u prvoj polovici travnja - tada već u sredini lipnja možemo uživati u okusu vlastitog krumpira.
