Bilje iskušava naša osjetila na razne načine: svježom aromom ili voćnim ili začinjenim okusom. Ako u svojoj kuhinji koristimo sofisticirane recepte iz cijelog svijeta ili volimo eksperimentirati s neobičnim aditivima, zasigurno ćemo koristiti razne biljke. Biljke koje udovoljavaju našim željama i potrebama možemo uzgajati i u vrtu i na balkonu.
Naši su biljni kreveti u posljednje vrijeme prilično loši. Većina vrtova uzgajala se vlascem, peršinom, majoranom, koprom, ljubičicom i metvicom, rjeđe matičnjakom, majčinom dušicom, mažuranom i estragonom . Ponekad je bio i bosiljak, koji salati od rajčice daje savršeni mediteranski okus. Danas imamo pristup sve većem broju sorti mnogih vrsta s raznim okusima i mirisima.
Na primjer, uzgajane su sorte bosiljka s okusom limuna, cimeta ili anisa ili jakog mirisa papra. Bosiljak obično uzgajamo iz sjemena. Biljke koje su nikle obično su višegodišnje sorte, poput bosiljka "Afrikan Blue", koji bi trebao prezimiti u sobi bez mraza. Da bi bosiljak dobro uspio, treba mu puno sunca. Za zaštitu od puževa najbolje ga je uzgajati u posudama.
Majčina dušica s mnogo lica
Možda imamo problem s izborom u slučaju majčine dušice. Najpoznatija je Thymus vulgaris sa smolastom aromom koja obogaćuje mnoga jela mediteranske kuhinje. Voćni mirisi također postaju sve popularniji. Thymus x citriodorus već ima različite sorte s lišćem s žutim ili bijelim rubovima.
Lišće Thymus herbabarone ima neobičan okus kima, a Thymus thracicus 'Pine Wood' ima okus poput pinjola. Obje biljke također su savršeni začini za mediteranska jela. Okus azijske kuhinje pojačavaju kokosov timijan Thymus vrste 'Coconut' i đumbir timijan 'Ginger'.
Razni oblici timijana visoki su od 5 do 30 cm i rastu u obliku tepiha. Biljka voli puno izlaganje suncu i u takvim uvjetima sakuplja najviše esencijalnih ulja. Tlo bi trebalo biti propusno, ne vrlo plodno, s alkalnom reakcijom. U hladnijim predjelima timijan treba prekriti, na primjer, tunikom.
Na cvjetnjaku se timijan dobro slaže s ostalim mediteranskim biljem. Može se saditi pored Salvia officinalis, kadulje Origanum, Satureja montana ili zelene kadulje Santolina viridis.
Biljke za diverzifikaciju biljnog vrta
- Kadulja 'Nazaret' nova je sorta koja zadivljuje nježnom aromom marcipana.
- Oštra aroma lišća majčine dušice 'Đumbir' vrlo je slična mirisu sušenog korijena đumbira .
- Meksički origano Poliomintha longifolia ima gustu naviku i ostavlja papreni okus.
- Korijander postaje sve popularniji začin. Uglavnom je pogodan za azijska jela.
- Cvjetovi naranče i miris metvice svojstva su kłosowca Agastache aurantiaca.
Listovi grčkog origanuma heracleoticum izvrsno su začin za pizzu. Njegovi sitni bjelkasti cvjetovi, koji se otvaraju od lipnja do rujna, također su vrlo aromatični. Vrijedno je znati da okus začina za pizzu ima lišće meksičkog nevena Poliomintha longifolia, iako grm nije povezan s mediteranskim biljkama.
Izvorna u južnom dijelu SAD-a, biljka naraste do visine od 60 cm, a cvjeta od svibnja do rujna. Cvjetovi u razvoju bijele su boje, a zatim postaju ružičasti. Američki grm savršeno raste u posudi s dobrom drenažom vode.
Gredicu bilja najbolje je saditi u proljeće. Sve začinske biljke trebaju sunčano mjesto s rastresitim, propusnim tlom kroz koje kišnica brzo prodire. Kako temperatura zraka raste, bilje će se brzo razvijati i uskoro će biti pogodno za berbu.
