U mojoj je obitelji uvijek bila bitna ukusna i zdrava hrana. Da bi bilo tako, mora biti dobro začinjeno. To zauzvrat znači vlastito ukusno bilje!
Ne postoji ništa bolje od obiteljske večere, pogotovo kad se svima sviđa i nebesa hvale damu iz kuće. Tajna moje kuhinje, koju su tako voljeli rođaci i prijatelji, nije u njoj, već tik uz nju - u krevetima u mom vrtu.
Prije sam koristio gotove setove začina. Međutim, s obzirom da i sam uzgajam bilje, otkrio sam koliko je to ugodno i ukusno. Sada svoj bosiljak, ružmarin ili metvicu ne bih mijenjao za dodatke kupljene u trgovini. I ne samo to, uzgoj ljekovitog bilja ne zahtijeva dugogodišnje vrtlarsko iskustvo, iako zasigurno neće naštetiti.
Najbolji položaj za herbarij
Prije svega, sjetite se da biljke vole mirna, sunčana mjesta. Međutim, oni mrze nalet i prehladne udare vjetra. Zato im trebate stvoriti prikladan kutak.
Za ovo mjesto odabrao sam krevet u blizini živice, izoliran, ali sunčan. Tamo sam stvorio mini herbarij, tj. Mali biljni vrt. Moj susjed, koji mi je zavidio na raskošno rastućem bilju, sadi ih drugačije - tu i tamo, među ostalim biljkama. Postoji još jedna prijateljica koja koristi lonce i zimi skriva svoje bilje u hladnom, ali sigurnom podrumu s prozorom. Bosiljak posebno voli hibernirati na ovaj način.
Međutim, moje mi iskustvo govori da biljke vole rasti zajedno i na otvorenom.
Prikladna podloga
Važna je i podloga u kojoj se nalaze. Najbolje tlo za uzgoj ovih biljaka je ilovasta, dobro oplođena tresetnim tlom. U začinsko bilje možete svako malo baciti povrće, ali budite oprezni s tim! Višegodišnje vrste poput origana, paprene metvice, majčine dušice, matičnjaka, boražine, ružmarina, izopa, estragona, lavande ili kadulje uglavnom se gnoje. I samo kada možete vidjeti nedostatak hranjivih sastojaka
u obliku suhog, požutjelog lišća. Bilje ne voli pretjerivanje - bilo u količini vode ili gnojiva. Morate ih paziti i brinuti se o njima, a onda će vam se odužiti lijepim izgledom i izvrsnim ukusom.
Rezidba
Također, ne zaboravite smanjiti bilje. Zahvaljujući ovom tretmanu dobivamo mlado, ukusno lišće. Kod mene se ove biljke neprestano „čupaju“ pa rijetko koristim rezidbu. Vrijedno je zapamtiti na mjestima gdje se bilje uzgaja uglavnom kao ukras.
Naravno, u svom biljnom vrtu također ugošćujem jednogodišnje biljke i obično ih sadim u jednu zajedničku nakupinu. To su obično: mažuran, zeleni i crveni bosiljak, korijander i slani. Ponekad posijem posljednju svaka dva ili tri tjedna kako bih zadržala svježe, svježe lišće.
Bilje u praksi
Kako koristiti bilje? Jako je lako. U visokoj sezoni jednostavno idu u posudu ravno s cvjetnjaka. Često ih miješam kako mi kaže moja kulinarska maštarija.
Na jesen ih skupim, osušim, objesim na tavan i stavim osušene u platnene vrećice. Zatim sam vrećice stavila u dobro zatvorene i označene limenke. Tada ih zimi uvijek imam pri ruci. Sjeckam i zamrzavam neke od biljaka, a nekoliko listova mente zamrzavam u kockicama leda. Izgledaju lijepo kad ih se baci u piće. Također odvojeno sušim metvicu i matičnjak za čajeve.
Na taj način cijelu godinu uživam u bilju iz vlastitog vrta!
Tereza Dubiel
 |
||
|
