Jestivi kesten - svojstva, uzgoj, recepti
Jestivi kesten pripada obitelji bukve. Jedno je od rijetkih stabala s mediteranskog područja koje u našem podneblju može rasti u tlu. Pogledajte kako izgleda uzgoj divljeg kestena u Poljskoj , saznajte koja su njegova svojstva i hranjive vrijednosti te naučite o najboljim receptima za upotrebu njegovih ovaca.
Kesten - voće
Jestivi kesten - svojstva i hranjive vrijednosti
Obično je jestivi kesten veliko drvo sferne krošnje i prilično zanimljive navike. S godinama stablo stabla postaje žljebljeno, često spiralno. Listovi su tvrdi, sjajni, kožasti, dugi do 18 cm. Rubovi su im duboko nazubljeni. Rahli, zelenkastobijeli ili žućkasti cvatovi, dugi 15 cm, pojavljuju se sredinom ljeta. Muški cvjetovi rastu u gornjem dijelu cvata, dok se ženske bacaju - u donjem dijelu. Iz ženskih cvjetova rastu jestivi orašasti plodovi.
Upozorenje! Kesten (Castanea sativa) često se miješa s uobičajeno posađenim konjskim kestenom (Aesculus hippocastanum) u Poljskoj. Plodovi ovih stabala slični su po izgledu - u oba slučaja to je smeđe okruglo sjeme okruženo trnovitom ljuskom. Međutim, plod divljeg kestena nije jestiv.
Plod kestena dozrijeva u listopadu i studenom. Međutim, u potpunosti će sazrijeti samo ako su kraj ljeta i jesen dovoljno topli.
Hranjiva vrijednost kestena vrlo je cijenjena . Njegovo je voće okusa orašastih plodova i prilično je lako probavljivo, iako treba imati na umu da je i vrlo kalorično - sadrži oko 180 kcal na 100 g! Tih 100 g jestivih kestena, međutim, sadrži jednaku količinu vitamina C kao i 100 g limuna. Također su bogat izvor vitamina B1, B2, E, jabučne kiseline, lecitina, magnezija, željeza i kalija.
Zbog toga vrijedi iskoristiti ljekovita svojstva kestena , koja se preporučuju prije svega u razdobljima stresa i iscrpljenosti. Ovo voće može ojačati imunitet i suzbiti infekcije, a zahvaljujući visokom udjelu nezasićenih masnih kiselina, indicirano je u borbi protiv bolesti srca i krvožilnog sustava.
Klasasti cvatovi stabla kestena i njegovi duguljasti, nazubljeni listovi čine ukrasne osobine ove biljke. Ako nas, pak, uglavnom zanimaju ukrasna svojstva kestena , vrijedi odabrati sortu 'Aureomarginata' ili 'Variegata' za vrt sa zelenim lišćem s kremasto-žutim obrubom i nešto nižom visinom.
Kesten 'Aureomarginata'
Jestivi kesten - uzgoj
Uzgoj kestena u Poljskoj je moguć, ali je uspješan uglavnom u toplijim dijelovima zemlje. Dugo godina ovo drvo među ostalim uspješno raste. u botaničkom vrtu u Wrocławu.
Jestivi kesten savršen je za pojedinačne sadnje u većim vrtovima i parkovima. Potrebni su topli i sunčani položaji, zaštićeni od hladnih udara vjetra. Najbolje tlo za uzgoj kestena je plodno, lagano, dobro drenirano i kiselo tlo. Nije potrebno
sjeći stabla kestena . Svako moguće orezivanje, kako bi se uklonili izbojci koji su tijekom zime bili smrznuti, treba obaviti u proljeće, nakon pupanja i kada se zna koji je dio biljke uginuo uslijed smrzavanja.
Uzgoj kestenamoguće je iz sjemena i reznica. Mlade biljke posađene na novom mjestu dobro posluju, ali su posebno osjetljive na mraz. Stoga ih prije početka zime treba prekriti malčom od slame ili prekriti agrotekstilom. Starije kopije ne zahtijevaju takvu njegu.
Jestivi kesten - lišće i cvjetovi
Jestivi kesten - recepti
Svježi kesten možete jesti sirovi, a suh možete peći ili konzervirati u kompotu. U Mađarskoj i Slovačkoj naribani kesten , svježi ili smrznuti, popularan je dodatak slastičarstvu i mesu. Zauzvrat se u Njemačkoj jede juha od kestena .
Kako sakupljati kestene?
Ako su ljeto i jesen dovoljno topli i sunčani, jestive orašaste plodove možemo ubrati u studenom. Vrijedno je odabrati samo one koji imaju lijep sjaj, teški su i puni, jer su to najbolji za jesti.
Recept za pečene kestene. Pečene kestene
možemo lako pripremiti. U tu svrhu plodove treba rezati (da ne eksplodiraju tijekom pečenja), staviti na tepsiju i peći oko jedan sat u pećnici na 180 ° C, dok im ljuske ne popucaju. Kad se voće ohladi, uklonite ljusku i nožem uklonite osjetljivu opnu. Tekstura gotovih kestena podsjeća na dobro kuhani krumpir, a okus im je slatkast i pomalo orašast.
Recept za pečene
kestene Pečeni kesteni također se mogu peći na tavi. Pecite ih 10-ak minuta ispod poklopca. Kad se ohlade, postupite kao s pečenim kestenima.
Kuhani recept za
kestene Kesten se kuha u vodi oko 20 minuta, dok im ljuske ne popucaju.
Jestivi kesteni za konzerve
Kuhani ili pečeni kesten možete marinirati bademima i medom. U ovom obliku mogu se čuvati do 3 mjeseca.
Možemo pripremiti i mousse od kestena . U tu svrhu prethodno pečene kestene treba izmiješati i protrljati kroz sito. Zatim otopite 60 g šećera u karamelu i dodajte mu 600 g naših miješanih kestena, a zatim još 60 g maslaca i dodatnih 20 g šećera. Cijelu stvar treba zagrijati, a zatim, dodajući 125 ml mlijeka i 125 ml vrhnja, miješati dok ne postane glatko i soliti po ukusu. Ovako pripremljen mousse od kestena savršen je za deserte i palačinke. U kombinaciji s umakom od šipka izvrstan je dodatak divljači.
