Lišće peršina obično se koristi u kuhanju. Ovo zeleno blago nikada ne smije nedostajati na našem tanjuru. Dovoljno je dnevno pojesti otprilike žlicu nasjeckanog peršina da biste dobili potrebnu dozu vitamina C.
Osobito ga treba konzumirati u proljeće i jesen, kada nas proganja prehlada. Peršin (korijen ili list) uvijek se treba nalaziti u našem povrtnjaku.
Međutim, u proljetno vrijeme, kada je vrijeme još uvijek hirovito, često se javlja problem nicanja sjemena. Zato vrijedi uzgajati peršin iz presadnica sjetvom sjemena u veljači, a na prijelazu iz ožujka u travanj trajnom sadnjom u redove svakih 30 centimetara.
Da biste ubrzali rast biljaka, možete ih prekriti runom. Kada obrađujete peršin iz sjetve, imajte na umu da ga karakterizira dugo razdoblje nicanja (3-4 tjedna), a preniska temperatura tla ovo vrijeme dodatno produljuje. Sjeme ne sijemo dublje od 1-2 centimetra, jer otežava nicanje.
Kako bi se olakšalo mehaničko uklanjanje korova, redovi se mogu obilježiti sijanjem biljaka koje brzo rastu (npr. Salata , rotkvica). Sjeme peršina brzo gubi klijavost, pa je bolje koristiti svježe sjeme.
