Aronija čuva - recept za sok, vino i džem
Aronija je grm s izuzetno vrijednim voćem, koje je izvrsna sirovina za sve konzerve. Od plodova aronije mogu se izrađivati sokovi, konzerve, pa čak i vino ili tinktura. Oni nisu samo ukusni, već i zdravi, jer konzumacija plodova aronije pomaže u prevenciji ateroskleroze i raka. Evo najboljih recepata za ukusne i zdrave konzerve od aronije koje svatko može napraviti sam.
Aronija čuva
Plodovi aronije
Aronija je grm s niskim zahtjevima za uzgoj, može rasti na bilo kojem tlu. Plodove aronije sakupljamo na prijelazu iz kolovoza u rujan. Sirovi plodovi aronije trpki su i kiseli. Bogati okus dobivaju samo u konzervama od aronije . Također su izvrstan dodatak ostalim voćnim konzervama. Izvrsnog su okusa u kombinaciji s jabukama, kruškama i bundevom. Zanimljivo je da su plodovi aronije sasvim novi gost u našoj kuhinji pa u starijim kuharicama vjerojatno nećete pronaći recepte za konzerviranje aronije .
Dobro je znati! Smrznuti plodovi aronije gube svoj gorak okus. Zato vrijedi aroniju sakupljati tek nakon prvog mraza. Ako ih ptice pojedu, plodove aronije možemo prikupiti ranije i staviti u zamrzivač.
Sok od aronije
Od svih konzerviranih aronija sok je najlakše napraviti. Pogotovo ako imate sokovnik. Sok aronije iz sokovnika samo je desetak minuta našeg rada (ovisno o tome koliko imamo voća). Sok od aronije također se može dobiti na pari ili pirjati voće. Nakon što ulijete sok od aronije, dodajte šećer po ukusu i vrući sok ulijte u oparene staklenke. To je također dobar način za dobivanje soka, no sok od aronije iz sokovnika brže je i jednostavnije za napraviti.
Džem od aronije
Džem od aronije zasigurno će se svidjeti onima koji vole suhe okuse. Također se mora priznati da je pekmez od aronije također delicija u ormariću koju nemaju svi.
Sastojci: 1 kg ploda aronije, 1,4 kg šećera, 2 čaše vode.
Potopite voće u kipuću vodu, izvadite ga i ohladite u hladnoj vodi. Zatim ocijedite i stavite u lonac. Pripremite sirup od 2 čaše vode i 0,5 kg šećera. Kipućim sirupom prelijte plod aronije u loncu. Prokuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte 3-5 minuta i odložite 8-10 sati. Zatim dodajte preostali šećer, promiješajte ga i pirjajte dok se sve dobro ne sjedini. Vruće (!) Stavite u uvijene staklenke. Ostaviti da se ohladi, pokriveno.
Dobro je znati! Također je dobro dodati pekmezu od jabuka od aronije. To će mu uvelike poboljšati okus. 15-20 minuta prije kraja kuhanja džema dodajte sitno nasjeckane jabuke.
Vino od aronije
Ako želite napraviti vino od aronije ili bilo kojeg drugog, sjetite se da će vam za ovaj pripravak trebati nekoliko specijaliziranih sastojaka, poput majčinog kvasca, hranjivih sastojaka i opreme za proizvodnju vina. Svi ovi sastojci i oprema sada su lako dostupni u specijaliziranim prodavaonicama vina, također na mreži.
Trebamo: plod aronije (popunit će se čak polovica našeg gandera), prokuhana voda, šećer, matični kvasac (po mogućnosti Bordeaux), hranjiva otopina.
Polovinu napunite čistim ganderom opranim voćem. Otopite šećer u prokuhanoj vodi u dijelu od 1 litre vode za 25 grama šećera. Prelijte voće, dodajte majčinu kvasca i zatvorite je slavinom s cijevi za fermentaciju. Nakon otprilike 3-4 tjedna izlijte vino iz taloga u manji greben, napunivši ga do vrha i ostavite da se bistri. Nakon još 3-4 tjedna, izvadite vino iz taloga i ulijte u oparene boce od tamnog stakla. I tako je vino od aronije spremno!
Džem od aronije
Iako je okus pekmeza od aronije prilično specifičan, trebali biste se sjetiti njegovih zdravstvenih blagodati. S ovim pekmezom (kao ni s ostalim konzervama od aronije ) nijedna virusna infekcija nije strašna!
Upozorenje! Prilikom izrade džema od aronije dobro je koristiti preostalo voće od pravljenja soka od aronije u sokovniku.
Sastojci: 1 kg ploda aronije, 1 kg šećera, 250 ml svježeg soka od jabuke.
Voće prelijte sokom od jabuke, a zatim dodajte šećer i temeljito promiješajte da se sve sjedini. Stavite ga na plin i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim ga ostavite nekoliko sati, najbolje preko noći. Nakon tog vremena, marmeladu od aronije prokuhajte i ponovno vruću stavite u oparjene staklenke. Nakon zatvaranja staklenke stavite je naopako i pustite da se ohladi.
Tinktura aronije
Od svih konzerviranih aronija, tinktura je možda najcjenjenija. Specifičnog je okusa i vrlo je zdrav. Ako imate grm aronije, samo morate napraviti tinkturu aronije!
U staklenku ulijte kilogram zrelih i temeljito očišćenih bobica aronije. Voće mora biti bez peteljki i peteljki i mora se temeljito osušiti nakon pranja. Prelijte voće s 1 litrom špirita i 1 litrom votke. Čvrsto zatvorite staklenku i stavite je na sunčano mjesto 1 mjesec. Nakon tog vremena alkohol ulijte u zasebnu teglu i pospite voće šećerom (količina po vašem nahođenju, oko 0,5 kg šećera učinit će tinkturu blagom) i ostavite još 2 tjedna da se šećer stopi s voćem (s vremena na vrijeme možete ga miješati pomicanjem staklenke). Nakon tog vremena kombiniramo alkohol s voćem i filtrirajući cijelo, ulivamo tinkturu aronije u boce.
Katarzyna Matuszak
