Melem od krastavaca - svojstva, uzgoj, recepti
Melem od krastavaca , poznat i kao ispucani krastavac ili gorki krastavac, jednogodišnje je povrće za penjanje podrijetlom iz Kine. Njegov plod pomalo podsjeća na krastavce i bogat je hranjivim sastojcima. U Poljskoj se balzam može uzgajati u zemlji, mada ćemo puno bolji prinos dobiti uzgojem u folijskom tunelu. Doznajte više o svojstvima melema , pogledajte kako uzgajati melem od krastavaca u vrtu i isprobajte najpoznatije recepte za jela od melema .
Plodovi balzama od krastavaca
Fig. depositphotos.com
Losion od krastavaca - hranjiva i ljekovita svojstva
Krastavac-balzam (Momordica charantia) je biljka penjačica koja daje tanke stabljike do 3 m duljine koje se penju i obavijaju oko nosača zahvaljujući snažnim viticama vitica. Jestivi dijelovi losiona su njegovi listovi, mladi izdanci i sjemenke, ali najviše se jede njegovo voće. Plodovi ispucalog krastavca su duguljasti, zeleni, pomalo slični krastavcima, ali koža im je puno više naborana, a vrhovi plodova usmjereni na jednoj strani. Narastu do 18 cm duljine. Vrijedi se zainteresirati za njih zbog njihovog zanimljivog okusa i vrijednih hranjivih svojstava.
U prehrambene svrhe plodovi balzama beru se nezreli dok su još zeleni , ali dok sazrijevaju, prvo postaju žuti, zatim narančasti i na kraju pucaju, oslobađajući bijele ili smeđe sjemenke. Plodovi balzama od krastavaca odlikuju se malim udjelom šećera, a bogati su kalijem, željezom, vitaminima A, C, E, K i čitavim kompleksom vitamina B. Ljekovita svojstva balzama od krastavaca koriste se u indijskoj narodnoj medicini kao lijek protiv dijabetesa. Sadrže spoj sličan inzulinu koji pomaže u regulaciji razine šećera u krvi.
Balzam od krastavaca - uzgoj
Balsamka je povrće s visokim potrebama za toplinom. Uzgoj balzama u zemlji je moguć , ali uzgoj ovog povrća u folijskom tunelu omogućit će vam mnogo veći prinos, a plod se može produžiti do jeseni.
U tunelu se sjeme balzama sije krajem travnja , stavljajući ih duboko 1 cm. Za klijanje im je potrebna temperatura od najmanje 13 ° C. Biljke se vode na uzici (slično dinjama) uklanjajući svaki drugi bočni izdanak. Potrebni tretmani uzgoja matičnjaka su: zalijevanje, prihrana i uklanjanje korova. Izvode se na isti način kao i u uzgoju krastavaca.
Plodovi balzama od krastavaca pojavljuju se 6-8 tjedana nakon sjetve. Jedna biljka daje 5-8 plodova, ali ako želimo da dobro rastu, vrijedi ograničiti njihov broj na 4-5 komada. Ovisno o sorti, mogu biti zelene, rjeđe bijele ili žute. Sakupljamo ih prije nego što su i zrele, kada su duge 10-15 cm . Vrijedi ih ostaviti dulje samo ako želite dobiti sjeme. Tada će narasti do 30 cm duljine i na kraju se razbiti na 3 dijela, oslobađajući sjeme.
Krastavac balzam
Sl. depositphotos.com
Kada odlučujemo uzgajati balzam od krastavaca u zemlji, moramo se sjetiti pripremiti nosače nalik motkama i omotati biljke oko tih stupova, kao i osigurati neke bočne poklopce kako biljke ne bi srušio vjetar. U gredicama se sjeme ispucalog krastavca sije u gnijezda na svakih 30-50 cm , a zatim se ostavljaju najjače sadnice. Možete se uzgajati i bez nosača, dopuštajući da mladice balzama rastu ravno na zemlji, ali tada uzgoj zahtijeva više prostora (biljke bi trebale rasti na udaljenosti od 1 m), a plodovi vrlo lako trunu (to se može spriječiti postavljanjem drvenih ploča ispod njih, odvajanjem plodova). od temelja).
Bolesti i štetnici koji napadaju melem od krastavacauglavnom je to: mozaik krastavca, pepelnica krastavaca, lisne uši i pauka. Kao što vidite, rizici su slični onima za krastavce i losion morate zaštititi na sličan način. Nažalost, u uzgoju melema nisu registrirane zaštitne mjere, pa se u amaterskim usjevima vrijedi koristiti preventivne mjere za prevenciju bolesti i općenito jačanje biljaka, poput Biosept Active. Također vrijedi upotrijebiti dobro poznati organski kvasni sprej za krastavce.
Melem od krastavaca - recepti
Ako u svom vrtu već imamo plodove balzama od krastavaca iz vlastitog uzgoja ili smo tek nekoliko takvih plodova uspjeli kupiti u trgovini, vrijedi naučiti kako ih pripremiti da imaju najbolji okus.
Upotreba ploda balzama od krastavaca prilično je široka. Mogu se jesti sirove, pečene, kuhane, pržene, dodavati salatama, mesu i ribi. Prvo, međutim, potrebno je riješiti se gorčine koja je prisutna u njimašto ćemo postići zahvaljujući blanširanju. U tu svrhu se narezani komadi (sredinu mora ukloniti) kratko stave u kipuću, posoljenu vodu (4 žličice soli na litru vode) i ponovno prokuhaju. Zatim se izvlači i gasi hladnom vodom. Kriške možete i samo posoliti i nakon 30 minuta odliti vodu slijedeći isti postupak kao i prilikom pripreme krastavaca za salatu od krastavaca.
Recepti s balzamom od krastavaca nisu previše popularni, ali možete pronaći nekoliko zanimljivih prijedloga. Preporučujemo melem punjen svinjetinom.
Punjeni balzam
Sastojci: nekoliko plodova balzama, 150 g mljevene svinjetine, umak od soje, sol, mljevena paprika, češanj češnjaka, voda.
Priprema:Operite plodove matičnjaka, prerežite im krajeve s obje strane i prerežite ih poprečno na 3 dijela. Izdubljujemo središte svakog dijela, uklanjajući sjeme i rezove. Nasjeckajte češnjak i temeljito ga pomiješajte s mljevenom svinjetinom, solju i paprom. Zatim ovime nadijevamo voće balzama. Ipak, pripazite da ne napunite previše nadjeva, jer voće smanjuje volumen tijekom kuhanja. Zatim u lonac ulijte litru vode i kuhajte. Kad voda zavrije, dodajte punjeni losion i 2 žlice umaka od soje. Zatim kuhajte oko 30 minuta. Jelo je gotovo kad plod balzama požuti i omekša. Poslužuje se vruće s rižom.
