Voće koje je namijenjeno za čuvanje mora biti kvalitetno. Zbog duge zime, drveće je nastavilo vegetaciju mnogo kasnije u proljeće. Uz to, obilne kiše uzrokovale su jak napad kraste u nezaštićenim voćnjacima. Već ljeti na plodu nisu bile vidljive samo kraste, već i kvarenje uzrokovano drugim gljivičnim bolestima.
Ako primijetimo snažno rusenje ili paralizu na površini kože, to je prvi znak koji diskvalificira jabuke i kruške za čuvanje. Veličina ploda je također važna. Mali i srednji su najbolji. Obraslo voće je bolje namijenjeno izravnoj konzumaciji.
Važan je i stupanj zrelosti plodova u berbi. Voće sakupljamo kad je još čvrsto i čvrsto, tada će polako sazrijevati tijekom nekoliko tjedana skladištenja.
