Na početku planirajmo posao, jer sakupljeno povrće ne može predugo čekati na obradu. Najbolje je odabrati jedan od njih, obraditi ga odmah nakon berbe i zatim koristiti sljedeći. Ovisi o redoslijedu u kojem sazrijevaju.
Datum berbe
Povrće sakupljamo u toplom, suhom danu. I kiša i jako sunce ne poboljšavaju njihovo stanje. Pokupimo ih ili vrlo pažljivo iskopamo kako ne bismo oštetili koru. To može biti početak truljenja ili plijesni. Sakupljene proizvode odmah očistite od ostataka tla, odrežite nepotrebno lišće, peteljke i lišće, a zatim napravite detaljan pregled.
Treba ukloniti sve oštećene, trule ili izgrižene. Ne koristimo ni one fragmente koji su bili zdravi jer mogu sadržavati opasne toksine. Jednostavno će učiniti da nam kiseli krastavci ili sokovi propadnu.
Odabrano - zdravo i cjelovito povrće - ljušti se, opere pod hladnom, tekućom vodom, temeljito osuši na papirnatom ručniku i odmah obradi zamrzavanjem, sušenjem ili mariniranjem.
Iz vašeg vrta ili tržnice
Najbolja sirovina za zimske konzerve je povrće iz vlastitog vrta. Tada smo sigurni u njihovu raznolikost i kvalitetu usjeva. J f, ali mi nemamo takav povrtnjak, moramo iskoristiti ono što možete kupiti. Vrijedno je otići na tržnicu radi takve kupovine, jer je veća šansa za nabavku svježeg i zdravog povrća.
Izbjegavajmo štandove na tržnici iz daljine - rajčica ili krastavci ovdje ostaju dugo vremena, pa više nisu svježi. Uz to, putovali su mnogo kilometara
kamionima da bi došli do police trgovine. Njihova kvaliteta ostavlja mnogo želja.
Metode obrade
Svako se povrće različito prerađuje. Evo nekoliko preferiranih načina za vaše proizvode.
- Sušenje - mrkva (narezana ili narezana), luk (narezan
), začinsko bilje, kopar, peršin (potonji se objese na tavan, trijem ili na terasu).
- Zamrzavanje - mrkva, repa, kopar, začinsko bilje (npr. U kockicama leda), peršin, cvjetača, brokula, zeleni grah, šparoge, krastavci
(narezani za salatu od krastavaca ).
- Kiseljenje - cikla, kupus, krastavci.
- Mariniranje - mahune paprike, šparoge, krastavci, rotkvice - posebno se potonje mogu pripremiti u medu.
- Pire - rajčica, krastavci.
- sokovi i koncentrati - rajčica, repa.
- Leczo u staklenkama - tikvice, tikvice, boranija , paprika. Tako zapakirana hrana može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu do mjesec dana.
- Jednodnevni sokovi - crvena repa, rajčica i mrkva.
Vrijedno je znati da ako smo posijali sjeme krastavaca s oznakom „konzervirano“, a nismo ih prihranili dušikom koji potiče truljenje, možemo ih podvrgnuti praktički bilo kojem tretmanu.
Dobro sjeme je neophodno
Ako zauvijek želimo imati ukusne zalihe, provedimo malo više sljedećeg proljeća i pažljivo čitamo informacije na naljepnicama vrećica sa sjemenom. Odaberimo one koji su namijenjeni konzervi. Sigurno će nam garantirati zdravu, obilnu žetvu
i smočnicu punu uspješnih delicija.
