Isplati li se povrće zamrznuti?
U listopadskom izdanju "Recepta za vrt" pročitao sam zanimljiv članak vašeg čitatelja o zamrzavanju voća i povrća. Želio bih dodati pregršt vlastitih iskustava na ovu temu.
Trenutno, zimi, najviše cijenim okus i hranjivu vrijednost svojih smrznutih usjeva. Istina je da smo suprug i ja najesen puno radili s njima, ali trud se isplatio.
Koje povrće zamrznuti?
Uz vrećice određenog povrća, poput graha, cvjetače, brokule ili mrkve, pripremamo i setove raznih smjesa. Među njima su:
- Ukrajinski boršč, tj. Cikla narezana na kockice, krumpir, mrkva, peršin, celer i boranija;
- izliječiti - sastoji se od kriški malih tikvica, pelata i trakica paprike;
- juha od povrća s sitno sjeckanim povrćem;
- setovi salate od povrća,
- voćne mješavine za kompote.
Također čuvamo kuhanu ribanu ciklu koja nakon odmrzavanja ima odličan topli okus i kao sastojak cikle s hrenom. Uspješno zamrzavamo i listove kupusa (dobro im dođe prilikom izrade kiflica) i narezane gljive čiji miris i okus ne mogu biti usred zime. Tu mora biti i zeleni peršin, bosiljak ili kopar. Ove sezone smo također napravili nekoliko uspješnih eksperimenata. Krastavce smo zamrznuli za salatu od krastavaca i rotkvicu, a dinje za salatu. Stavili smo ih u male vrećice i sada oni dodaju raznolikost našoj zimskoj prehrani. I izvrsnog su okusa, kao da su maloprije doneseni iz vrta.
Ovako pripremljene mješavine povrća prikladne su za upotrebu. Potrebno je samo prethodno odmrzavanje ili odmah bacanje u lonac ili tavu.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
