Autor teksta je mag. Beata Romanowska
Svježe jestivo cvijeće koristi se za poboljšanje okusa, a prije svega izgleda jela . Među cvjetovima tzv U ukrasne svrhe najpopularnija je ruža s ruševima Rosa rugosa. Njegove latice, lišene bijelog "nokta" u osnovi tijekom pripreme, nježno pržene u šećernom sirupu nezamjenjiv su pekmez za kolače, posebno krafne .
Jestivo cvijeće raste oko nas, na livadama, u šumama i našim vrtovima . Na primjer, veća nasturcija s okusom slane paprike, obična tratinčica, koja obično raste na livadama (vrtna nije pogodna za konzumaciju), kukurijek koji raste među žitaricama, bijela djetelina - sve se može jesti sirovo. Drugi su sirovina za kuhanje čajeva , izradu sirupa i vina . Također se mogu kiseliti ili kanditirati (poput anđelike). Cvjetovi stabla skakavca , poznatog kao bagrem, i bazga, prženi u tijestu za palačinke , ukusnog su okusa.
Primula je trajnica pod djelomičnom zaštitom vrsta. Žuti cvjetovi s narančastim mrljama koji cvjetaju u proljeće beru se i jedu sirovi u salatama ili dodaju u deserte s rižom , bademima , medom i šafranom . Mogu se marinirati i u octu .
Ostalo jestivo cvijeće ili latice: boražina , lagana gorušica , lavanda , metvica , dvostruki kopar , kamilica , vlasac , buhač , drvo jabuke , limun , liliji (jedu se uglavnom u Kini, da bi ih jeli, moraju biti pravilno pripremljeni, na pr. al. kuhano ).
Neven, ljubičica ili možda neven?
Neven neven započeo je svoju karijeru kao cvijet koji se koristio za ukrašavanje i začinjavanje jela u drevnoj Grčkoj i Perziji . U Europi se dodavao juhama i umacima (blago je začinjenog okusa), dok se sok žitarica koristio za bojanje maslaca i sira . Zvao se šafran za siromašne .
Mirisna ljubičica konzumirala se već u starom Rimu . Slatko vino začinjeno je ljubičicama , a kasnije je postalo sastojak likera za ljubitelje . Cvijeće se naravno može jesti i sirovo u salatama ili od njega napraviti sirupe . Takav sirup ima intenzivnu boju i sprečava kašljanje . Ljekovito djeluje i na krvne žile jer ih brtvi.
Tagetes se koristi kao boja za hranu, npr. Za sokove i kolače . Svježe pahuljice nevena prikladne su kao začin za umak od mesa , krumpira , riže i sira . Imaju pikantan okus.
Tikvice su botanička sorta bundeve . Ima i druge rođake - patison i squash . Uz ukusno, nježno voće, ubrano kada je dugo 15-20 cm, jedu se i cvjetovi tikvica. Poslužujemo ih hrskave, pržene u tijestu za palačinke s umakom , npr. Soja, mogu se i nadijevati . Krema od cvjetova tikvica se toplo preporučuje. Luku i češnjaku glaziranom na maslacu dodajte poprilično cvjetova i kuhajte s juhom. Nakon miješanja možete dodati vrhnje i kukuruz ili trakice pečene paprike .
Maslačak raste uobičajeno na travnjacima i vrtovima i neumoljivo je istrijebljen . U međuvremenu, on ima i prednosti - cvijeće (mlade cvjetne košarice) poslužuje se poput kapara , pikantnog je okusa . U francuskoj kuhinji umak od kapara, tj. Umak od bijelog variva s dodatkom žlice kapara , poslužuje se uz kuhano meso. U poljskoj kuhinji koriste se i u ribljim jelima , uglavnom od haringe, salatama s mesom i hladnom mesu .
Od latica rasklopljenih košarica maslačka pravi se vino za poboljšanje probave i med , odnosno sirup ( cvjetovi maslačka , sok od naranče i limuna, klinčići). Da biste napravili vino, potrebne su vam pahuljice maslačka, narezani svježi đumbir , limunov sok i sok od naranče , šećer , kvasac i voda .
Mogu se jesti i listovi maslačka - mladi , ubrani u proljeće (od ožujka do svibnja), ukusni su, ubrani kasnije imaju sve gorkiji okus .
Sve jestive cvjetove treba brati u sunčanim danima, nakon što se rosa osuši . Sakupljajte ih nježno, npr. U košaru , kako ih ne biste zdrobili .
