Nakon berbe povrća treba ga pravilno pripremiti za skladištenje. Najvažnije je da budu zdravi i neoštećeni. Luk, češnjak ili ljutika moraju se dobro osušiti, a zatim staviti u sobu s niskom vlagom (do 75%) i temperaturom od 2-3 ° C (npr. Podrumi u blokovima, hladna soba kod kuće).
Zauzvrat, povrće korijena i krstašica zahtijeva prostorije s većom vlagom, reda od 95-98% i temperaturom od 1-2 ° C. Stoga su vrlo pogodni za hrpe ili ih stavljaju u kutije s vlažnim pijeskom u hladnom podrumu (nažalost, blok podrumi za to nisu prikladni, jer je tamo vlaga preniska).
Nasipi se mogu oblikovati kao udubljene ili površinske gomile, međutim udubljene gomile mogu nastati samo na mjestima s niskom razinom podzemne vode. Zatim se u tlo ukopa utor dubok 20-60 cm i u njega se stavi povrće, posipajući ga slojem pijeska.
Humci bi trebali biti odvojeni za pojedine vrste i mali, što ih olakšava izvlačenje i štiti povrće koje ostaje u humkama od smrzavanja. Druga metoda je depresija . Poriluk, cvjetača, brokula i prokulice, kao i peršin, celer i endivija sasvim su prikladni za to.
Biljke s korijenjem kompaktno su smještene u žljebove na otvorenom prostoru ili u inspekcijskom okviru ili folijskom tunelu, prekrivajući korijenje zemljom ili pijeskom. Prekrijte utore unaprijed kako se povrće ne bi smrzlo. Podrasla cvjetača, brokula i prokulica mogu polako odrasti u takvim uvjetima i upotrebljavati se kontinuirano.
Povrće koje hibernira u zemlji
Redoslijed žetve
Termofilne vrste (cucurbits, nighthades) počinju umirati na temperaturama oko 5 ° C i ne bi ih trebale zaostajati kad mogu doći mrazevi. Crvenu repu treba najbrže ubrati iz korjenastog povrća, a grah za suho sjeme iz mahunarki. Krstasto povrće može se ubrati mnogo kasnije, jer je vrsta s niskim toplinskim zahtjevima.
