Ukrasni grmovi s jestivim voćem
Mnogi grmovi, zasađeni na parcelama i u kućnim vrtovima kao ukrasni grmovi , također donose plodove čija se vrijednost često podcjenjuje. U međuvremenu, ovo voće može se koristiti u kulinarstvu, jer je izvrsna sirovina za tinkture, vina, sokove, džemove, konzerve i čajeve. Štoviše, ovi ukrasni grmovi s jestivim plodovima također su česti u divljini i nećemo imati problema dobiti njihov plod čak i izvan našeg vrta. Stoga je vrijedno saznati kako ih koristiti u kuhinji.
Upozorenje! Neki plodovi ukrasnog grmlja predstavljeni u tekstu mogu se jesti samo nakon obrade. Kuhanjem ili prženjem možete se riješiti otrovnih tvari sadržanih u sirovom voću, a istodobno vam omogućiti da izvučete njihov okus i hranjive vrijednosti. Stoga, pažljivo pročitajte opise.
Bazga "Variegata" s atraktivnim lišćem i voćem za konzerviranje
Započnimo popis ukrasnih grmova s jestivim voćem s bazgom. Crna bazga (Sambucus nigra) grm je koji se kod nas obično nalazi u prirodnom okruženju, često zarastajući pustarom i putovima uz cestu. Potpuno je otporan na mraz, preferira vlažne položaje i tla bogata dušikom. Dekorativne sorte bazge
uglavnom se sade u vrtovima. Usitnjeni oblik (Sambucus nigra lacinata) s nježno podijeljenim zelenim lišćem vrlo je cijenjen. Ako se pravilno oreže, može nalikovati grmu paprati. Slobodno raste unutar 20 godina, pretvorit će se u malo drvo dimenzija 4 x 3 m. Također vrijedi obratiti pažnju na sortu 'Variegata' s velikim, pernatim, zelenim lišćem s bistrim bijelim rubom. Sorta 'Aurea' vrlo je otporna, a listovi će joj ostati zlatni na sunčanom položaju do jeseni, kada počinju postupno potamniti. Zanimljiva je i sorta 'Aureomarginata' s lišćem svijetložutih rubova. 'Guincho Purple' odlazi u početku zeleno, ljeti prelazi u tamnoljubičastu, a u jesen postaje crveno.
Od svibnja do lipnja (ponekad čak i do srpnja) bazga je ukrašena bijelim, jako mirisnim cvjetovima (iako su, na primjer, u sorti 'Guincho Purple' blago ružičaste boje), skupljene u velike i ravne corymbs. U kolovozu se umjesto cvjetova pojavljuju plodovi tamnoplave bazge koji su izvrsna sirovina za proizvodnju sokova i konzervi koja jača imunitet tijekom jeseni i zime . Međutim, moramo se sjetiti da je sirovo voće otrovno. Otrov koji sadrže uklanja se tijekom kuhanja. Također ih je potrebno ubrati u punoj zrelosti. Cvjetovi bazge
također mogu biti biljna sirovinakoji se koriste za pripremu infuzija kod prehlade, za liječenje raznih vrsta katara i upala dišnih putova, kao i za liječenje reumatskih bolesti. Nudimo sirup od cvijeta bazge koji pićima daje jedinstveni okus i aromu. Da biste pripremili sirup, morate oprati 35 potpuno razvijenih cvjetova bazge i podijeliti ih u male segmente. Zatim ih prelijte hladnim sirupom, pripremljenim od 2 kg šećera, 1,5 l vode, 3-4 žličice limunske kiseline i jednog limuna podijeljenog na osmine. Nakon dva dana procijedite sirup kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Ulijemo ih u čiste boce i hermetički zatvorimo. Može se dodati čaju, koktelima i drugim pićima. Toplo bih preporučio!
Sljedeći prijedlog ukrasnog grma s jestivim plodovima je glog s jednim vratom (Crataegus monogyna), također čest u Poljskoj - u cijeloj nizini i na nižim planinskim položajima. Ova biljka može izrasti u grm ili gusto razgranato malo drvce zaobljene krošnje s izbojcima prekrivenim brojnim bodljama. Željno se koristi za živicu, jer se lijepo zgusne, a zahvaljujući trnju živica je neprobojna i za ljude i za životinje. Bijeli ili kremasti, jako mirisni, medonosni cvjetovi pojavljuju se u kasno proljeće. Sjajni, režnjasti listovi u jesen postaju crveno-narančasti. Plodovi gloga su sferični, s jednim koštunom, u boji od svijetle koralje do tamno smeđe. Dozrijevaju od kolovoza do listopada. I cvijeće iPlodovi gloga imaju ljekovito djelovanje . Voće se može jesti sirovo, ali je puno prikladnije za konzerviranje. Možete, na primjer, od njih pripremiti kompot.
Glog s jednim vratom. Dobro za živicu od voća!
Da bi se pripremio kompot od gloga, sakupljeno voće treba oprati, razvrstati, ukloniti i isprati sjeme. Zatim pripremite šećerni sirup (na 1 litru vode dajemo 0,8 kg šećera), prokuhajte i ostavite sa strane. Stavite voće u nju i ostavite sa strane 8-10 sati. Zatim voće procijedite i stavljajte u pripremljene staklenke dok se ne suzi. Pustite da sirup zavrije, kuhajte ga 3 - 4 minute i prelijte preko voća u staklenkama. Steriliziramo u kipućoj vodi (staklenke od pola litre 20 minuta, a litre staklenke 25 minuta).
Drugi ukrasni grm s vrijednim voćem je obična redova (Sorbus aucuparia), poznata i kao obična redova ili jednostavno redova. U Poljskoj se vrlo često javlja u divljini. To je biljka koja je često višestruka, s lijepom, rastresitom i uspravnom navikom.
Planinski pepeo
Od svibnja do lipnja na rowanu cvjetaju grmljavine kremastih cvjetova, a od srpnja do listopada biljka je ukrašena sfernim plodovima, skupljenim u guste grozdove , u početku žute, a zatim grimizno crvene boje. U jesen perasti listovi rovana također lijepo mijenjaju boju. Laku je biljku za uzgoj i tolerantna je na položaj.
Upozorenje! Sirovi plodovi redova vrlo su gorki i otrovni zbog sadržaja parazorbinske kiseline. Prije konzumacije treba ih na neko vrijeme zamrznuti ili uroniti u kipuću vodu (tzv. Blanširanje). Tada gube i gorak okus i otrovna svojstva.
Voće rowan (voćna votka), sokovi, džemovi, marmelada, sirupi i mousses rade se od plodova rowan . Nakon prženja s jabukama izvrstan su dodatak mesu. Predlažemo da pripremimo džem od redova s medom . U tu svrhu pripremite 1 kg smrznutog ploda rowan, 50 g meda i dvije čaše vode. Odvojite plodove od peteljki i stavite ih u vodu da se odmrznu. Stavite med u lonac, ulijte vodu i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zatim zakuhajte, dodajte bobice i neprestano kuhajte dok džemovi ne dobiju pravu konzistenciju.
Jednako cijenjeni ukrasni grm s jestivim plodom (ali tek nakon prerade) je koraljna viburnum (Viburnum opulus), koja je ovdje česta gotovo svugdje, osim u planinama Tatre. U vrtovima se uzgajaju mnoge zanimljive sorte.
Koraljna viburnum
Ova vrsta raste u obliku gustog grma, koji obično naraste do 4 m visine. Tamnozeleni listovi s 3 - 5 režnja lijepo mijenjaju boju u jesen, obično narančastu ili crvenu. Na prijelomu proljeća i ljeta na biljci se pojavljuju ravni umbeli kremasto-bijelih cvjetova. Svijetlocrveni, ovalni plodovi sazrijevaju u kolovozu i rujnu, a zatim ostaju na grmlju nekoliko mjeseci pružajući prekrasan ukras.
Plodovi viburnuma su jestivi , iako ako se jedu sirovi, ispostavljaju se štetnim, posebno za djecu. Oni također nisu ukusni. No od njih možete pripremiti osvježavajuće piće. Za pripremu napitka od ploda viburnumaTrebat će vam 1 kg ploda viburnuma, 30 g šećera, 10 g meda, gazirane vode i kocke leda. Voće treba oprati i posuti šećerom. Nakon otprilike 5 - 6 dana, puštaju sok. Zatim ih procijedimo i kombiniramo s medom. Poslužuje se na stolu u čašama s gaziranom vodom i kockom leda.
Naš, možda prilično originalan popis ukrasnih grmova s jestivim plodom zatvara naborana ruža (Rosa rugosa). Ova biljka porijeklom je iz istočne Azije. Donesen u Europu na uzgoj, brzo se proširio u divljini. Kao vrtnu biljku lako se uzgaja, potpuno je otporan na mraz i ima brojne ukrasne vrijednosti.
Naborana ruža
Razbarušeni grmovi ruža mogu narasti i do 2 m visine. Cvate od lipnja do kolovoza u nijansama ružičaste i crvene, iako se pojedini cvjetovi mogu razvijati do jeseni. Listovi su sjajni i naborani, u jesen svijetložuti. Plodovi su ovalni, u početku svijetlo zeleni i narančasti, a u potpunosti zreli postaju crveni. Cijenjeni su izvor vitamina C i biljnih sirovina. Od njih se rade razna čuvanja i vina.
Recept za poljski džem od ruže vrlo je cijenjen. Za njihovu pripremu trebat će vam 30 - 40 grama šećera i 1 kg očišćenih šipka. Pripremite zrelo voće kao u prethodnim receptima. Zatim u njih ulijte čašu vode i prokuhajte, a zatim protrljajte kroz sito. Pire treba prokuhati i kuhati 10 - 12 minuta. Zatim u njemu otopite pripremljeni šećer i kuhajte dok džem ne dobije pravu konzistenciju. Kad je vruće, stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi. Posude od pola litre treba sterilizirati oko 20 minuta, a posude od litre 25 minuta.
Ako imate ove grmlje u svojim vrtovima, potičem vas da berete i koristite njihove plodove. Nadam se da će vam se svidjeti ovi recepti. Uživajte u jelu!
