Topinambur, artičoka iz Jeruzalema - uzgoj, svojstva, recepti
Topinambur , poznat i kao artičoka iz Jeruzalema , vrlo je univerzalna biljka. Može se tretirati i kao ratarska i ukrasna biljka. Artičoka raste vrlo dobro u našem podneblju. Proizvodi hranjive podzemne gomolje koji nisu samo ukusni već i zdravi. Evo kako izgleda uzgoj artičoke u Poljskoj te svojstva, upotreba i recepti za topinamborska jela. Sve što vrijedi znati o artičoki iz Jeruzalema možete pronaći u ovom članku!
Topinambur, artičoka iz Jeruzalema
Fig. depositphotos.com
Artičoka - opis
Pravo ime artičoke je Jeruzalemska artičoka ili Helianthus tuberosus. Pripada obitelji Asteraceae. Njegov rodni kontinent je Sjeverna Amerika. Kao što i samo ime govori, artičoka iz Jeruzalema proizvodi podzemne gomolje koji su jestivi i hranjivi. Artičoka ima vrlo niske zahtjeve za uzgojem i često je divlja, stoga se na nekim mjestima već smatra uobičajenim korovom.
Topinambour može narasti do 1-2 m visine . Daje snažne stabljike prekrivene bijelim dlakama. Listovi su veliki, jajoliki ili kopljasti. Rub lista je jako nazubljen. Cijeli je list prekriven grubim dlačicama.
Cvjetovi artičoke prilično su veliki, žutii karakteristična za obitelj Asteraceae. Sastoje se od jezičastih i cjevastih cvjetova. Plod su aheni. U našem podneblju topinambur ne proizvodi sjeme.
Artičoka - ljekovita svojstva i primjena
Topinambur ima niz vrijednih zdravstvenih svojstava . Vrijedi uvrstiti artičoku iz Jeruzalema u svoju prehranu, jer sadrži vitamine A, B1, B2, B6, C, E. Zanimljivo je da vitamini C i B1 daju dvostruko više od krumpira!
Topinambur je bogat i vrijednim mineralima - cinkom, fosforom, željezom, kalijem i kalcijem. Vrlo je dobar izvor vrijednog silicijevog dioksida i sadrži velike količine inulina, što omogućava uključivanje ove biljke u prehranu dijabetičara .
Inulin sadržan u topinamboru , u kombinaciji s pektinima i vlaknima, veže veliku količinu štetnih spojeva (teški metali, kolesterol, masne kiseline) i potiče kontraktilnost crijevnih zidova. Zahvaljujući tome, jedenje artičoke jeruza pomaže u detoksikaciji tijela i sprječava zatvor.
Gomolji artičoke mogu se narezati i jesti sirovi
. depositphotos.com
Dugotrajno konzumirane gomolje artičoke , poboljšavaju rezultate krvnih pretraga, stabiliziraju krvni tlak, jačaju imunološki sustav i pomažu u obnavljanju ispravne mikroflore u probavnom traktu. Topinambur također štiti jetru i podupire mokraćne kanale u borbi protiv infekcija.
Ako želite koristiti ovdje navedena zdravstvena svojstva artičoke, treba se sjetiti da u početku konzumiramo artičoku u malim količinama, jer se tijelo treba naviknuti na probavu . Inače, laksativni učinak na crijeva može biti prejak.
Zahvaljujući svojim svojstvima, artičoka se koristi i kao krmna biljkaza goveda, svinje i ovce. Ovdje su korisni i gomolji i zelena masa. Nadzemni dio artičoke iz Jeruzalema može se hraniti životinjama u obliku zelene krme ili silaže.
Artičoka privlači korisne insekte , pčele (cvatnja u jesen izvrsna je jesenska upotreba za njih) i ptice. Nažalost, sviđa se i ušima koje su štetne za biljke. No, vrtlari ga ponekad koriste na pametan način - topljiva artičoka koja se uzgaja sadi se kako bi privukla lisne uši i odvratila ih od drugih usjeva.
Uzgoj artičoke iz Jeruzalema
Kao što je već spomenuto , topinambur je nezahtjevna biljka . Obično se uzgaja na istom mjestu 2-3 godine. Ako se duže uzgaja, prinosi će biti puno manji.
Potrebe za
tlom artičoke iz Jeruzalema Topinambur imaju slične zahtjeve za tlom kao krumpir. Najbolje je tlo plodno, duboko, umjereno vlažno i prozračno. Kad raste na glinenom tlu, donosi manje prinosa. S druge strane, artičoka se na slabije tlo snalazi bolje od krumpira.
Toplinski zahtjevi
topinambora 18-26 ° C optimalna su temperatura rasta za uzgoj topinambora . U našoj klimi artičoka je u potpunosti otporna na mraz i hibernira vrlo dobro.
Gnojidba
topinambourom Prije sadnje topinambora zemlju treba koroviti, iskopati i dobro oploditi. U tu svrhu koriste se organska gnojiva i zelena gnojiva. Tijekom vegetacije možete koristiti i mineralna gnojiva, posebno ona bogata kalijem.
Artičoka cvjeta u vrtu
Fig. pixabay.com
Njega topinambora
Preporuča se posipati korijenje stabljika zemljom, što će poboljšati statiku artičoke . Ako imamo manji broj lukovitih suncokreta, možemo ih staviti na kolac ili skratiti na oko 1,5 m. Da bismo poboljšali prinos, vrijedi ukloniti cvjetne pupove. Tijekom suše, artičoku iz Jeruzalema treba dodatno zalijevati.
Razmnožavanje i sadnja artičoke
Razmnožavanje artičoke vrši se vegetativno samo gomoljima , jer u našoj klimi artičoka neće imati vremena za proizvodnju sjemena. Podijelite gomolje na komade teške oko 50 g i duge 2-3 uboda. Svaki ulomak gomolja sadimo u proljeće (ožujak-travanj), duboko oko 10 cm. Čini se da je proljetna sadnja artičoke najbolja jer će tada biljke imati vremena za razvoj velikih gomolja. Ako na jesen sadimo artičoku iz Jeruzalema , tada gomolje postavimo oko 15 cm duboko, a prije nego što nastupi mraz, oni moraju biti ukorijenjeni (s gomilama tla iznad njih).Zbog postignute veličine, razmak sadnje topinambora vrlo je važan. Gomolji artičoke stavljaju se u zemlju na razmaku od 30-60 cm između gomolja i u redove na svakih 70 cm do 1 m. Artičoku možemo posaditi i u veliku posudu. Na taj ćemo način ograničiti njegovo širenje i olakšati žetvu. Međutim, ne zaboravite koristiti dobru drenažu.
Ako sadimo artičoku u zemlju, sjetite se kopati u korijensku pregradu , što će nam omogućiti da kontroliramo nekontrolirani rast biljke.
Što saditi uz artičoku?
Artičoka raste prilično visoka i može bacati hlad za druge biljke. Stoga u povrtnjaku vrijedi saditi biljke u blizini artičoke koja će iskoristiti njezinu hladovinu . Korice koje tvori artičoka koristit će: krastavci, salata, špinat, brokula, cvjetača, kupus, dinja.
Međutim, rajčicu i krumpir ne treba saditi u blizini artičoke iz Jeruzalema čiji rast znatno slabi.
U ukrasnim gredicama u društvu artičoke iz Jeruzalema dobro izgledaju astre, rudbekija, kadulja i mlječika.
Artičoka - berba i skladištenje
Gomolji artičoke beru se u jesen do prvog mraza . Mogu se čuvati zakopane u tlu i postupno kopati, ovisno o potrebama, bit će svježe do proljeća. Gomolji artičoke mogu se čuvati u hladnjaku otprilike 2 tjedna. Možete ih čuvati i na hladnom mjestu pod pijeskom i tresetom, takvi će ostati oko 5 mjeseci. Najgora stvar za gomolje artičoke je suhi zrak zbog kojeg se isušuju.
Artičoka - bolesti i štetnici
U našem podneblju topinambur nema mnogo opasnih bolesti ili štetnika, a moguća šteta u uzgoju je mala. Najopasniji štetnici su voluharice i voluharice, koje se mogu hraniti gomoljima artičoke . Puževi se ponekad pojavljuju na lišću i peteljkama artičoke, ali nisu opasni za jestive gomolje.
Od bolesti na lišću i stabljikama artičoke, ponekad se mogu primijetiti simptomi pepelnice u obliku bjelkaste, brašnaste prevlake. Obično je dovoljno redovito posjeći dijelove biljaka s vidljivim simptomima kako bi se spriječilo daljnje širenje bolesti.
Listovi topinambora zahvaćeni pepelnicom
Sl. depositphotos.com
Opasna bolest artičoke u Jeruzalemu je hrđa suncokreta koju uzrokuje gljiva Puccinia helianthi. Prvi simptomi su žuto-narančaste mrlje, promjera oko 5 mm, na gornjoj strani lišća. Neposredno ispod mrlja, na donjoj strani lišća, formiraju se čašasti, narančasti, konveksni izrasline, a zatim smeđe, kvrgave, prašnjave uredije promjera oko 1,5 mm. Lišće koje je teško pogođeno može odumrijeti. Na starijim, požutjelim listovima, prvo smeđim, a zatim crnim, tvrdim jastucima - telia se pojavljuju s obje strane.
Suncokretova hrđa
Fotografija. Howard F. Schwartz, fotografija pod licencom CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Ostale bolesti koje se mogu pojaviti na topinamburu su: siva plijesan i trulež tvrdog drveta.
Bolesti artičoke mogu se boriti prskanjem Scorpiona 325 SC (koristi se u količini od 10 ml sredstva na 2-7 litara vode, što je dovoljno za prskanje 100 m² uzgoja topinambora).
Topinambour recepti
Kakav je okus artičoke?
Kada je riječ o okusu artičoke iz Jeruzalema , njezini gomolji imaju okus sličan brazilskim orasima ili artičokama. Općenito se može reći da artičoka iz Jeruzalema ima slatkast, pomalo orašast okus.
Suprotno pojavljivanju, možete pronaći puno recepata za artičoku iz Jeruzalema. U drugim je zemljama visoko cijenjena biljka. Ne samo da su njegova hranjiva svojstva visoka, već je i zdrava i ukusna. Vrijedno je znati da se artičoka iz Jeruzalema može pržiti, kuhati, peći, pa čak i jesti sirova . Navodno ima vrlo dobar okus u čaju u obliku tanke kriške umjesto limuna. Sjetite se, međutim, gomolja artičokeimaju karminativna svojstva, pa vrijedi u posudu dodati prstohvat kima ili sode bikarbone.
Palačinke od artičoke iz Jeruzalema palačinke od artičoke
zanimljiv su recept za artičoku iz Jeruzalema .
Sastojci: 2,5 čaše artičoke iz grube mrežice, 2 velike žlice brašna, 1/3 šalice mlijeka, 1-2 jaja, sol i papar i biljno ulje.
Stavite sve sastojke, osim ulja, u veliku zdjelu i temeljito promiješajte tako da konzistencija bude slična kao i palačinke od krumpira. Zatim zagrijemo tavu i na nju nalijemo ulje. Stavimo tijesto i pržimo palačinke, baš kao i palačinke od krumpira. Nakon što ste ih izvadili iz posude, stavite ih na tanjur papirnatim ručnikom kako bi se višak ulja ocijedio.
Palačinke od artičoke iz Jeruzalema najukusniji su kad se malo ohlade ili na njih možete naribati malo sira.
Katarzyna Marcinkowska
