Roštilj u vrtu - što kupiti, kako graditi, kako roštiljati
Sve je popularnije peći meso na otvorenom koristeći roštilj. Roštilje koristimo ne samo u kućnim vrtovima, već ih često vode izvan grada na parcelu, na jezero ili čak na plažu. Na balkonima postoje čak i ljubitelji roštilja. Iako roštiljanje na plaži ili na balkonu u stambenom bloku izaziva puno kontroverzi (korištenje roštilja na balkonu uznemirava susjede i uzrokuje požar), nema kontraindikacija da roštilj u vrtu postane trajni element naše parcele i pomaže nam u pripremi toplih jela na otvorenom zrak.
Roštilj u vrtu
Roštiljanje u vrtu izvrsna je prilika za obiteljska okupljanja ili s prijateljima. A kuhanje na otvorenom puno je zabavnije od stajanja iznad lonaca u zagušljivoj kuhinji.
Roštiljanje je notorno poznato, a ovako pripremljena hrana smatra se nezdravom. No, sve ovisi o tome što i kako pripremamo na roštilju. Dobro pripremljena jela s roštilja mogu biti zdravija od onih prženih na tavi, pa čak i pečena ili dinstana na tradicionalan način. Stoga vrijedi naučiti kako roštiljati ukusno, zdravo i ugodno.
Kakav roštilj kupiti za vrt
Naravno, morate započeti s kupnjom odgovarajućeg roštilja ili vlastite konstrukcije, ako razmišljate o trajnoj strukturi, napravljenoj od npr. Kamena.
Najpopularniji su roštilji na ugljen ili briket. Također možete kupiti plinski ili električni roštilj za svoj vrt. Međutim, jelima od potonjih, iako su možda zdravija, nedostaje arome hrane od dima ugljena. Roštiljanje na plinskom ili električnom uređaju također je povezano s drugačijim načinom pripreme jela i nudi malo drugačije mogućnosti. Mislim da je ovo tema za zaseban tekst. Stoga ćemo se danas usredotočiti na najpopularnije i najisplativije rješenje, tj. Rešetke na ugljen ili briket.
Najlakši je način kupiti gotov roštilj od lima , koji je relativno jeftin i lako se rastavlja za transport. Osnovni elementi takvog roštilja su ognjište, rešetka s poklopcem i oslonac na nogama. Da bi roštilj bio stabilan, mora imati najmanje 3 noge ako je okrugla ili 4 noge ako su pravokutne. Osim ako se radi o konstrukciji oslonjenoj na jednu nogu, tipa "pijedestal", koja ujedno služi i kao ventilacijska osovina. Učinkovito je rješenje u kojem se zrak dovodi s dna peći. Količina zraka može se podesiti zatvaranjem ili otvaranjem spremnika za zrak smještenog u podnožju. Ova vrsta roštilja treba biti postavljena tako da ulaz zraka bude s vjetrene strane.
Najjeftiniji roštiljiizrađeni su od emajliranog ili pocinčanog lima. Nosač žice mora biti od kromirane žice tako da ne reagira s mesom s roštilja. Vrlo je korisno moći odabrati visinu rešetke iznad ognjišta, npr. 3 razine na odabir. Složeniji dizajni imaju rotirajuću ražnju. Također mogu biti opremljeni dodatnim policama ili kotačima, što olakšava nošenje roštilja.
Neki roštilji su dodatno opremljeni poklopcem s dimnjakom za dimne plinove. U roštilju s poklopcem lakše je održavati ravnomjernu temperaturu (pomalo kao u pećnici), što vam omogućuje brže kuhanje hrane i ravnomjerno pečenje većih komada mesa. Međutim, poklopci imaju i nedostatak - više štetnih tvari sadržanih u dimu taloži se na hrani.
Takozvani Ciganski roštilji , u kojima je rešetka ovješena na jednostavnoj trokrakoj konstrukciji i slobodno visi nad ognjištem.
Mreže od lima, iako najjeftinije, lako se rastavljaju i lagane (što ih čini lakšim za transport), nažalost su i manje izdržljive. Stoga ne vrijedi kupovati najjeftinije modele koji se prodaju u supermarketima po cijeni od oko 20 PLN. Takvi se roštilji lako nagrizaju i čestom upotrebom nemaju šanse da nam služe duže od jedne sezone (a često se pokažu kao "jednokratni"). Skuplji modeli obično imaju puno bolji antikorozivni premaz i trajniji su. Roštilji od lijevanog željeza
odlikuju se mnogo većom trajnošću. Takav roštilj u vrtu, čak i ako počne korodirati, može se očistiti i nastaviti koristiti. Roštilji od lijevanog željeza zagrijavaju se sporije, ali i dulje griju. Nažalost, njihove prednosti tu prestaju. Oni su skuplji od roštilja od lima i puno su teži, pa se ne mogu tako udobno prevesti, već ih treba trajno čuvati na parceli. Također je vrijedno napomenuti da su rešetke od lijevanog željeza puno tvrđe (ne savijaju se i ne deformiraju se lako kao metalne), te su stoga sklonije pucanju kao posljedici udara. Također ne pomaže kod njihovog prijevoza. Međutim, kao uređaji koji trajno ostaju na parceli, oni savršeno rade i mogu poslužiti dugi niz godina.
Gore navedeni roštilji na ugljenmeđutim, oni imaju neke nedostatke. Ovakvo roštiljanje može potrajati dugo, a ruke će vam se zaprljati ugljenom. Zbog toga su plinski roštilji sve popularniji . Paljenje je pitanje sekundi. Jela koja se na njima pripremaju puno su zdravija od onih na gradelama od ugljena - masnoća iz mesa ne izgara, već se spušta kroz posebne žlijebove.
Kako sagraditi roštilj u vrtu
Kameni roštilj, izgrađen trajno, može biti pravi ukras parcele. Neki od ovih roštilja mogu biti lijepi elementi male vrtne arhitekture. Međutim, da biste sami izgradili roštilj u vrtu , o tome morate imati određeno znanje.
Započinjemo odabirom pravog mjesta za takav roštilj. Najbolje je ako je to mirno mjesto i ne preblizu drugim objektima, posebno drvenim i zapaljivim. Razmislimo i o dimu s našeg roštilja koji ne ometa susjede na susjednoj parceli. Mjesto za roštilj u vrtu mora biti otvrdnuto, a ako je površina parcele nagnuta, mjesto za roštilj također mora biti pravilno poravnato.
Za gradnju morate koristiti materijale otporne na mraz, poput betona i silikatnih blokova, klinker opeke i prirodnog kamenja, koji se grade cementno-vapnenom žbukom. Za elemente peći koji će se zagrijati od vatre moraju se koristiti materijali otporni na visoke temperature. Klinker opeka ovdje će dobro funkcionirati.
Također moramo razmotriti hoćemo li izgraditi otvoreni roštilj ili roštilj s kapuljačom. Naravno, otvoreni roštilj je lakše napraviti. Takva se građevina sastoji od ognjišta, okruženog zidovima s tri strane. Dim iz takve peći slobodno izlazi i čak i uz lagane udare vjetra ne možemo ga kontrolirati. Stoga se vrijedi potruditi izgraditi roštilj s kapuljačom. Osim svog praktičnog značaja, takav je roštilj i jednostavno zanimljiviji. Ako ga opremimo dovoljno visokim dimnjakom, dim koji se izvlači brzo će se podići u zrak, daleko od gozbe.
Vrijedno je postaviti stol i klupu u blizini roštilja, što će olakšati pripremu i konzumaciju jela.
Roštilj u vrtu
Oprema za roštilj u vrtu
Nažalost, kupnja roštilja za vrt tu ne završava. Treba vam još nekoliko dodataka i nešto za potpaljivanje.
Ugljen je najbolji materijal za ognjište. Jelima s roštilja daje prepoznatljiv okus i aromu. Pri kupnji vrijedi obratiti pažnju da komadići ugljena nisu premali. Kalorična vrijednost ugljena također je važan parametar. Nažalost, rijetko se prikazuje na pakiranju. Stoga je najbolje prvi put kupiti malu probnu količinu, a zatim se držati odabrane marke.
Osim ugljena, mogu se koristiti i briketi od mljevenog drveta. Nažalost, jela s roštilja na žaru ne stječu takvu aromu kao u slučaju ugljena. Međutim, briketi se lakše pale. Zato ih je vrijedno koristiti za početak. Nakon što dobiju bijelu prevlaku, stavite na njih ugljen.
Za paljenje roštilja koriste se posebni upaljači. Ni pod kojim uvjetima se ne smiju koristiti zapaljivi materijali poput kerozina, benzina ili žestice! Pare ovih tvari su otrovne i njihova uporaba često rezultira eksplozijom. Vrlo je lako ozlijediti se i opeći se, o čemu slušamo na televiziji ili čitamo u tisku. Bolje ne izazivati tragediju.
Ako želite da postupak pripreme mesa teče glatko, trebali biste pripremiti i set lopatica i kliješta za okretanje i hvatanje mesa, kao i ladice od aluminijske folije za roštilj.
Kako pripremiti hranu na roštilju u vrtu
- Na roštilju možemo meso, perad, ribu ili ne previše sočno povrće. Vrijedno je paziti da komadi mesa ili povrća stavljeni na roštilj budu slične veličine. Najbolje je ribu i povrće peći na roštilju na aluminijskoj foliji ili u posebnim košarama.
- Meso je dobro marinirati prije pečenja. Ako je vremena malo, dovoljno je 30 minuta. Međutim, puniji okus dobivamo namakanjem mesa u marinadi nekoliko sati. Marinada se može temeljiti na maslinovom ulju, octu, limunovom soku, začinima i začinskom bilju. Mariniranjem mesa dobit će okus, postat će nježnije i neće trebati tako dugo pečenje.
- Ako želimo da jelo ima hrskavu koru, tzv ostakljenje. U tu svrhu koristi se šećerna prevlaka koja pod utjecajem visoke temperature karamelizira i stvara hrskavu koricu. Nažalost - ovaj postupak čini jela ukusnijim, ali i manje zdravim.
- Stavite meso na roštilj kad briketi zasvijetle i pojavi se bijeli pepeo. Ne pecite hranu na otvorenoj vatri.
- Ako masnoća kapne na ognjište, oslobađaju se štetne za zdravlje tvari. Zato meso treba stavljati na pladanj od aluminijske folije. Drugi je način pomicanje ugljena postrance, tik uz bočne strane posude za roštilj.
- Ne pecite meso i druge proizvode predugo. Predugo roštiljanje čini hranu suhom i teško probavljivom. Oni također gube svoju hranjivu vrijednost. U pretjerano osušenim, ponekad čak i ugljenisanim dijelovima mesa nakupljaju se štetne tvari. Da biste provjerili je li meso dobro pečeno, jednostavno pritisnite sredinu dijela mesa ručicom žlice. Ako je meso elastično i odmah se vrati u izvorni oblik, treba ga još zagrijati. Ako se, pak, polako preklopi, a šupljina ostane, možete je pojesti.
- Odmah nakon roštiljanja rešetku treba očistiti od izgorjele masnoće i ostataka hrane. Neizgoreni ugljen bacite. Ne smije se koristiti za sljedeće roštiljanje jer stvara štetne toksine koji će se osloboditi sljedeći put kada ih budete koristili. Čišćenje roštilja odmah nakon upotrebe lakše je nego uklanjanje sasušenih ostataka prije ponovne uporabe.
Nadam se da će se ovi savjeti pokazati korisnim za ljubitelje roštilja u vrtu. Uživajte u jelu!
