Rajčice čuvaju za zimu - recepti
Rajčice od rajčice za zimu izvrstan su način da zadržite okuse ljeta. Međutim, vrijedi ih pripremiti ne samo zbog okusa, već i vrijednih nutritivnih i zdravstvenih svojstava koja rajčica ima. Zimi, kad nam nedostaje svježeg povrća i voća, konzerve od rajčice savršeno će nadopuniti našu prehranu. Otkrijte najbolje recepte za konzerviranje rajčice za zimu i uživajte u njihovom ukusu!
Rajčice čuva za zimu
Rajčica je jedno od najzdravijih povrća koje možemo jesti. Prirodni crveni pigment likopen koji sadrže jedan je od najjačih antioksidansa. Zahvaljujući svom sadržaju, rajčica sprečava srčani udar, aterosklerozu i rak. Važno je da ne gube ta svojstva tijekom toplinske obrade. Stoga, bez obzira na način pripreme, bilo sirovo ili u obliku konzervi, rajčica je bogata hranjivim sastojcima. U kombinaciji s odgovarajućim biljem, poput bosiljka ili origana, pružaju zaista sjajno iskustvo okusa. Nije ni čudo da postoji toliko mnogo recepata za konzerviranje rajčice za zimu koji pomažu da ostanemo zdravi i podsjećaju nas na ljeto.
Cijele rajčice u staklenkama za zimu
Kada pripremate konzerve od rajčice za zimu, vrijedi držati barem dio ploda cijelim, pasteriziranim u staklenkama. Evo jednostavnog recepta kako to učiniti.
Sastojci: otprilike 10 kg rajčice, po mogućnosti Roma ili San Marzano sorte, 1 svežanj bosiljka, trebate i otprilike 9 litarskih staklenki.
Priprema:Staklenke treba prati i kuhati na pari, to se može učiniti u perilici posuđa. Zatim isperemo bosiljak i otkinemo lišće. Operite rajčicu i uklonite peteljke. Prelijte ih vrućom vodom 1-2 minute i brzo ih stavite u hladnu vodu. Zahvaljujući tome, vrlo je lako ukloniti kožu s njih. Svaku teglu čvrsto napunite pelatom, na vrh stavite nekoliko listova bosiljka. Na kraju dobro zatvorite staklenke i stavite ih u lonac s hladnom vodom koju kuhate. Kad voda u posudi sa staklenkama počne ključati (otprilike 15 minuta), isključite plin i pustite da se staklenke potpuno ohlade (približno 10 sati). A imamo cijele rajčice sačuvane za zimu .
Kisela rajčica za zimu
Iako su u Poljskoj mnogo manje popularni od kiselih krastavaca, sada su potpuno u Ukrajini, gdje je kiseljenje rajčice za zimu vrlo često. Ukiseljena rajčica može se poslužiti kao predjelo, dodatak mesu i naresku ili sastojak salata. Nakon istrljavanja, mogu se dodavati juhama i umacima.
Sastojci: približno 1 kg zrele rajčice, približno 10 zrna crnog papra, komad hrena, 1 velika žlica soli, 3 grančice kopra s cvatovima, 1 bijeli luk narezan na perje, 10 sjemenki gorušice, 6 listova estragona, 3 lista trešnje .
Priprema:Rajčice temeljito operite, odstranite peteljke i izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Zatim uzmite posudu u kojoj ćemo kiseliti rajčicu, po mogućnosti kamenu posudu. Stavili smo rajčice i začine u slojeve. Počinjemo sa slojem rajčice na koji stavljamo papar, hren i kopar. Opet, sloj rajčice. U loncu zakuhajte litru vode sa soli, senfom, lukom, estragonom i lišćem trešnje. Naše rajčice ulijemo u posudu od kamena. Poklopiti i ostaviti oko 3 dana da se kiselje. Nakon tog vremena rajčicu stavite u staklenke i prelijte istom salamuri u kojoj su ubodene. Staklenke pasteriziramo 15 minuta. Zatim ga stavite naopako i ohladite. A mi već imamo konzervirane rajčice za zimu u obliku silaže.
Osnovni umak od rajčice
Umak od rajčice izvrstan je dodatak jelima od tjestenine, pizzi, punjenom kupusu ili polpetama. Na njezinoj osnovi možete pripremiti i juhu od rajčice. Kada pripremate konzerve od rajčice za zimu , vrijedi napraviti umak prema ovom jednostavnom receptu.
Sastojci: 1 kg rajčice, 1 mala žlica soli, malo papra.
Priprema: Izrada ovog pripravka od rajčicezapočinjemo s pranjem voća. Zatim uklonite peteljke i narežite ih na četvrtine. Stavite ih u lonac i macerirajte na laganoj vatri kako bi se kora rajčice lako skinula. Izlijte maceriranu rajčicu na cjedilo i trljajte je dok na cjedilu ne ostanu samo ljuske. Tako dobivamo gustu masu umaka od rajčice. Treba ga začiniti solju i paprom i uliti u staklenke. Zalijepite staklenke s umakom od rajčice u lonac vode oko 7 minuta, poklopite lonac! Pa, imamo još gotovih konzervi rajčica za zimu , jednostavnih i brzih za pripremu .
Kečap
Kečap ne treba nikome preporučivati. Iako je recept za kečap malo složeniji i zahtijeva upotrebu mnogih sastojaka, vrijedi razmisliti o tome kada pripremate konzerve od rajčice za zimu . Nesumnjivo će pružiti puni okus naših jela.
Sastojci: 2 kg rajčice, 2 crvene paprike, 4 bijela luka, 2 oguljena češnja češnjaka, 250 ml jabučnog octa, 15 zrna sjemenki gorušice, 1 žličica kima, 10 zrna papra, 50 g šećera, 1 žličica biljne soli, 1 žličica paprike u prahu prstohvat ljute paprike u prahu, prstohvat muškatnog oraščića.
Priprema:Operite rajčicu i papriku, uklonite peteljke i gnijezda sjemena u paprikama. Narežite povrće na velike komade. Luk i češnjak krupno nasjeckajte. Sve stavite u lonac i pirjajte 125 ml jabučnog octa dok tekućina ne ispari. Zatim sve provucite kroz brijač ili obrišite kroz sito. Zrna senfa, kima i papra zavežite u vrećici. Zajedno s preostalim začinima i ostatkom jabučnog octa pomiješajte s masom od rajčice i papra. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije gusta masa. Izvadite vrećicu začina, ulijte vrući kečap u staklenke i odmah dobro zatvorite. Spreman.
Kečap je nesumnjivo jedno od najpopularnijih čuvanja rajčica, ne samo za zimu. A onaj domaći ima puno bolji okus od onog kupljenog u trgovini.
Katarzyna Matuszak
