Konzerve od maline - sok od maline, sirup, džem, džem i umak
Maline su jedno od najukusnijih plodova druge polovice ljeta. Možete ih jesti sirove, ali konzerve od malina jednako su ukusne . Pogotovo one domaće. Doznajte koliko ukusnih stvari možete napraviti s malinama, poput tinkture ili konzervi od maline. Provjerite koliko je jednostavno napraviti džem od malina. Domaći sok od maline navodno je nenadmašan. Evo najboljih recepata za konzerviranje malina !
Domaće konzerve od malina
Photo. depositphotos.com
Nutritivne vrijednosti maline
Prije nego što prijeđemo na recepte za konzerviranje maline, vrijedi se upoznati s hranjivim vrijednostima malina.
Plodovi maline imaju jedan od najnižih sadržaja šećera , samo 6%. Ista količina, također 6%, sadrži vlakna. Ova je vrijednost vrlo velika za voće. Maline sadrže i puno kalija, kalcija, magnezija i željeza. Također imaju visoku koncentraciju vitamina C, jer 100 g malina pokriva čak 1/3 potrebe za ovim vitaminom za odraslu osobu.
Uz to, 100 g malina iznosi samo 38 kcal. Glikemijski indeks malina također je nizak, koji iznosi samo 25 (za usporedbu - jabuke imaju glikemijski indeks 38, a banane 52). Voće maline stoga mogu jesti osobe koje mršave i izbjegavaju velike količine šećera. Malina je bogata i celulozom koja nam znatno ubrzava metabolizam. Stoga mislim da ne trebate nikoga uvjeravati da maline vrijede jesti ! I ne čudi zašto uzgoj malina i priprema domaćih konzervi od njih postaju sve popularniji.
Sok od maline
Ovaj izuzetno jednostavan način da se konzervira malina osvojio je mnoge obitelji. Sok od maline ima prekrasan miris i izuzetno je ukusan. Često se sok od maline koristi i kao lijek protiv prehlade.
Jedan od najlakših načina za izradu soka od maline je izvlačenje iz voća u sokovniku. Tada dobiveni sok treba zasladiti šećerom prema vašem ukusu. Ako želite da sok bude zaista zdrav, nemojte pretjerivati s količinom šećera. Na kraju sok od maline ulijte u boce ili uvrnite staklenke.
Upozorenje! Nakon ulijevanja soka od maline u boce ili staklenke, sve treba pasterizirati na temperaturi od 75-80 ° C tijekom 20 minuta. Zahvaljujući tome, sok ćete moći sigurno odložiti nekoliko tjedana ili čak mjeseci.
Sirup od maline
Da biste pripremili dobar sirup od maline , ne zaboravite držati omjer: 1 čaša šećera na 0,5 kg. voće. Imajući na umu ovaj omjer, moći ćete napraviti onoliko sirupa koliko bude bilo dovoljno malina.
Stavite maline u lonac i prekrijte polovicom šećera . Odložite nekoliko sati, dok maline ne daju malo soka (možete ga svako malo miješati, što će olakšati postupak). Zatim sve prokuhajte i dodajte ostatak šećera. Ne zaboravite da se šećer mora dobro otopiti. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Zatim cijelu stvar protrljamo kroz cjedilo kako bismo uklonili nakupine. Na kraju sipajte sirup od malina u staklenke . Ne zaboravimo na pasterizaciju (kao kod soka od maline).
Domaća tinktura maline
Fotografija. depositphotos.com
Umak od malina s vinom
Ovaj recept za umak od malina namijenjen je odraslima samo zbog dodavanja vina.
Za izradu nam treba 1,5 šalice malina, 1/3 šalice crvenog slatkog vina, 3/4 žlice krumpirovog brašna, 2-3 žlice šećera.
Maline treba protrljati kroz sito. Pomiješajte krumpirovo brašno s 3 žlice hladne vode. Pire od malina zakuhajte i dodajte pomiješano brašno, nastavite miješati i prokuhajte. Odvojite, dodajte šećer i vino. Umak od maline poslužuje se hladan ili topao uz razne vrste slastica i kolača.
Tinktura od maline
Jedno od vodećih konzerviranja maline je tinktura maline . Lijepe je boje, izvrsnog okusa i zaista je sjajna delicija u kućnom ormariću. Postoji mnogo recepata za tinkturu maline. Trenutno ćemo u svakoj knjizi o tinkturama pronaći barem jedan recept za tinkturu od maline. Ispod je jedan od najlakših načina za izradu tinkture od maline .
Sastojci : 1 litra malina, 4 litre šećernog sirupa (omjeri - 1,5 kg šećera na 2 litre vode), 0,5 litre žestice.
Prelijte maline šećernim sirupom. Dodajte alkohol, čep i stavite na toplo, ali ne sunčano mjesto 10 dana. Svakodnevno protresite kanister. Nakon 10 dana tekućina bi trebala biti bistra. Ako nije, ostavite ga još nekoliko dana. Međutim, ako je tekućina bistra, ulijte je u boce i čep. Držite na toplom mjestu.
Džem od malina
Džem od maline trebao bi biti konzervacija visoke klase , s velikom količinom voća. Sam plod trebao bi biti kvalitetan i, ako je moguće, ostati u džemu u cjelini ili u velikim komadima. Kad odabirete voće za džem od malina , imajte na umu da bi trebalo biti gotovo zrelo, svježe, čvrsto, ne zgužvano i čisto, kako ga ne bi trebalo ispirati. Da bismo pripremili džem od malina, moramo imati 1 kg malina i 1 kg šećera, iako ako ne želimo da je džem sladak, možete upotrijebiti malo manje šećera (ako želite).
Otopite 1/3 šećera u 0,5 l vode da nastane sirup. Zatim u nju bacite maline - kuhajte ih u dijelovima na laganoj vatri. Tijekom kuhanja također postupno dodajemo ostatak šećera. Pri dodavanju voća pravite duže pauze kako bi dodano voće moglo dobro upiti šećer u sirupu.
Vruće konzerve od malina ulijte u oparene uvijene staklenke i poklopljeno ih ohladite.
Priprema džema od malina
Sl. depositphotos.com
Džem od malina
Ako želimo napraviti džem od malina, možemo uzimati voće slabije kvalitete od džema, npr. Mekano, vrlo zrelo, zgužvano. Voće se po potrebi može isprati. Da bismo pripremili džem od malina, moramo prikupiti 1 kg malina i 1 kg šećera.
Polovinu malina treba propustiti kroz sito ili zdrobiti, dodati šećer i prekuhati, bacajući preostalo voće u cijelu kašu. Kuhajte masu dok maline ne postanu staklene i kap sirupa ispuštena na hladan tanjur neće se širiti. Džem od malina može se skuhati i za 10 minuta! Napunite uvijene staklenke džemom dok su još vruće. Zatvorite i ostavite poklopljeno da se ohladi.
Takozvani popravci za izradu džema od malina. Ovo je još brži način pripreme džema od malina. Takvi popravci sadrže gelirajuća sredstva, zahvaljujući kojima se konzistencija gela od pekmeza može dobiti dodavanjem mnogo manje šećera. Koristeći fix, pripremite džem prema uputama na pakiranju fixa.
Sposobnost pripreme manje zaslađenog pripravka prednost je popravljanja, ali morate biti oprezni jer mogu sadržavati regulatore kiselosti (npr. Limunska kiselina) ili konzervanse (npr. Sorbinska kiselina). Pripreme s takvim popravcima definitivno neće biti zdrave. Stoga, ako se odlučimo na popravke, birajte samo one koji sadrže samo prirodne voćne pektine . Tada ćemo pripremiti džem od malina s manje šećera i vrlo zdrav :-)
Katarzyna Matuszak
