Czubajka zmaj - hranjive vrijednosti, uzgoj, recepti
Czubajka kania (Macrolepiota procera) je gljiva iz porodice gljiva, koja se obično jede nakon prženja u prezli ili kao dodatak kajgani. Izuzetno je cijenjen zbog svog okusa, ali nažalost lako ga je i zbuniti sa smrtonosnom krastačom. Međutim, ne moramo riskirati pogrešku. Od uzgoja u vlastitom vrtu možemo sigurno dobiti ukusne zmajeve ! Sada je to moguće zahvaljujući prikladnim medijima koji sadrže micelij kanija.
Zmaj czubajka iz vlastitog uzgoja u vrtu
Fig. pixabay.com
Zmaj od czubajke - hranjive vrijednosti
Czubajka zmaj u šumama može se brati od srpnja do listopada, a time i cijelog ljeta do jeseni. Može se naći na rubovima listopadnih i crnogoričnih šuma, na šumskim čistinama i livadama, često i na cestama.
Kani šeširići su jestivi dio i uglavnom sadrže sve hranjive vrijednosti zbog kojih vrijedi jesti ove gljive. Sadrže vitamine A, B1, B2, C, D, PP i E, kao i brojne mineralne soli. 80% zmajeva čini voda, dok je preostalih 20% njihove mase uglavnom protein, s nešto ugljikohidrata i masti. Kao niskokalorični proizvod, zmajevi se mogu preporučiti ljudima koji mršave .
Czubajki zmajevi preporučuju se vegetarijancima, jer njihovi šeširi sadrže lako probavljive egzogene aminokiseline, tj. One koje ljudsko tijelo nije u stanju samostalno proizvesti i mora ih primiti u hrani. Jesti kaniju dobar je način za dodavanje ovih aminokiselina vegetarijanskom prehranom.
Zmajevi su također dobar izvor vlakana . Međutim, moramo imati na umu da su vlakna koja sadrže teško probavljivi hitin. Iz tog razloga zmajeve ne smiju jesti djeca mlađa od 6 godina, kao ni starije osobe i osobe sa zdravstvenim problemima. Ne biste smjeli jesti previše zmaja odjednom.
Kite ima izvrstan okus pržene u prezli. Prži se slično svinjskim kotletima
Sl. depositphotos.com
Czubajka zmaj - izgled
Najkarakterističniji dio klobuka zmaja je šešir . U mladih gljiva kape su jajaste, zatvorene, smeđe. S vremenom se otvaraju, poprimaju oblik kišobrana, a također se i posvjetljuju. Na kraju postaju ravne i šire se, a njihov promjer može doseći i do 30 cm. To ih čini jednim od najvećih šešira koji se nalaze u gljivama koje rastu u našim šumama. Mnogi ljudi kažu da šešir zmaja podsjeća na kišobran ukrašen sovinim perjem . Zbog toga se ovu gljivu često nazivaju i kišobranom ili sovom.
Također je vrijedno obratiti pažnju na osovinu zmajakoji mogu biti visine do 40 cm, ali ne više od 2 cm u promjeru. Na osovini kanua, obično u njegovom gornjem dijelu, nalazi se i pomični prsten kremaste boje. U tlu je stabljika puno deblja, lukovica, promjera do 5 cm.
Czubajka zmaj - gljive različitog stupnja zrelosti
Fotografija. pixabay.com
Czubajka zmaj i gljiva krastača - razlike
Nažalost , zmaja od morskog psa često se miješaju s vrstama phylumbi , koje su vrlo otrovne i čak mogu biti kobne ako se pojedu. Mlađe zmajeve najčešće se miješaju s grickalicama. Stoga je vrijedno obratiti pozornost na razlike između zmaja i krastače .
Evo 4 najvažnije razlike između zmaja chubajka i krastače :
- zreli zmajevi imaju ravni šešir s malom grbom na srednjem dijelu, dok je u muzgavici šešir ravniji,
- na zmajevom šeširu nalazimo ispucanu, perutajuću se kožu i hrapave, smeđe mrlje, dok su kapice krastače na vrhu glatke, maslinaste boje,
- oštrice kanije su bež, a krastača bijela,
- prsten na dršci očnjaka je mobilan, a kod faloida je viseći i blago prirubljiv.
Czubajka zmaj i krastača - razlike
Sl. pixabay.com
Unatoč tim razlikama, obje su gljive često zbunjene, a pogreške imaju tragične posljedice. Stoga se ljubitelje okusa ove gljive potiče da samostalno uzgajaju zmajeve u vrtu !
Zmaj czubajka - uzgoj u vrtu
Czubajka zmajeve možemo sigurno nabaviti vlastitim uzgojem zmajeva u vrtu . To je moguće zbog dostupnosti supstrata spremnog za upotrebu s micelijem zmajeva . Takvu podlogu možete lako naručiti putem interneta.
Uz takav poseban supstrat uzgoj zmajeva u vrtu postaje dječja igra. Mediji s micelijem zmajeva u prodaji su u obliku kockica. Nakon što primite paket, potražite zasjenjeno mjesto u vrtu, npr. Ispod drveta ili grma, i iskopajte rupu veličine približno 60x40 cm i duboke 20 cm. Jednostavno dovoljno velik da primi našu kocku gljiva.
Komplet za uzgoj zmajeva na otvorenom
Pri odabiru mjesta za kopanje zmajem u zemlju , vrijedi se prisjetiti da u prirodnom okruženju ova gljiva najčešće raste među travama, na glinenim tlima i bogata kalcijem. Izbjegava kisela i vrlo vlažna staništa. Stoga ne biste trebali tražiti posebno mokro mjesto za kanu, dovoljno je samo ga zasjeniti, bit će savršeno na rubu travnjaka.
Nakon što ste iskopali rupu, uklonite folijsko pakiranje s kocke s podlogom i stavite je u rupu. Zatim ga pokrijemo slojem dobre humusne zemlje od 3 cm, po mogućnosti kompostnim tlom ili tresetom. Kako micelij zmajeva raste u zemlji, zemlju trebate samo jednom tjedno poškropiti vodom, ali samo ako kiša nije padala barem tjedan dana. Pretjerana vlaga uopće nije jako dobra. Gljive će se pojaviti za 3-6 mjeseci.
Zmaj od czubajke - recepti
Kani šeširi jedu se samo nakon prženja, kuhanja ili pečenja.Najpopularniji recept za kani je namakanje šešira od kanija u mlijeku, a zatim ih pržite u mrvicama i jajima, baš poput svinjskih kotleta.
Također možete pržiti zmajeve u tijestu za palačinke ili ih koristiti s lukom kao dodatak kajgani. Izgleda da
su zmajevi pečeni u pećnici najbolji . Da biste pripremili ovo jelo sa zmajevima, premažite kani kape bez natapanja mlijekom, a zatim ih prelijte maslinovim uljem i stavite u pećnicu dok ne postanu zlatno smeđe. Oblizni prste!
Također provjerite:
