Popis povrća koje je nekad bilo popularno, a danas vrlo rijetko u vrtovima prilično je dugo. Među njima postoje vrijedne biljke izvrsnog okusa. Moda za raznoliku kuhinju sa zdravim i organskim jelima tjera nas da se sjetimo takvog povrća i vratimo se uzgoju onog najzanimljivijeg.
Blitva i zelena salata
Lisna repa, ili blitva, ne daje zadebljali korijen. Umjesto toga, proizvodi velike listove s naboranim škrge i debelim mesnatim peteljkama koje su svijetlo zelene, crvene ili žute. Sadrže željezo i kalcij, vitamine C, B1 i B2, provitamin A i puno bjelančevina. To je biljka s malim zahtjevima, ali na plodnom tlu daje najukusnije lišće. Sjeme sijemo od sredine travnja, a prve listove (uvijek one vanjske) skupljamo u lipnju.
Salata od šparoga (stabljike) razlikuje se od ostalih oblika salate po obliku. Ne tvori glavice, a jestivi dio su gusti i sočni cvjetni izdanci. Rezamo ih prije cvatnje da ne gorče . Biljku uzgajamo iz presadnica ili sijanjem sjemena izravno u zemlju.
Začinjena scorzonera
Scorzonera, također zvano ubojstvo zmija, korijenje je povrća. Korijenje ima gotovo potpuno crnu, nejestivu i tvrdu kožicu i bijelo meso. Vrlo su ukusni i cijenjeni su zbog svoje hranjive vrijednosti. Mogu se kuhati, peći i pržiti.
Scorzonera je biljka otporna na hladnoću, može prezimiti u cvjetnom krevetu. Voli plodno tlo s visokim udjelom humusa i dobro drenirano. Tijekom razdoblja rasta korijena, u srpnju i kolovozu, treba mu puno vlage. U duboko obrađenom tlu korijenje može biti i do 30 cm. Oni su lomljivi i lomljivi, pa ih treba vrlo pažljivo iskopati.
Salsify (korijen zobi) vrlo je sličan scorzoneri. Korijeni su joj nešto deblji, stožasti i blijede kože. Zahtjevi obje biljke su slični. Salsificiranje uzgajamo iz sjemena posijanog u proljeće.
Paštrnjak se vraća u korist
Primjer mogućeg povrata povrća je pastrnjak. U 18. stoljeću biljku su gotovo u potpunosti zamijenili mrkva, krumpir i repa. Otprilike 20 godina sve se više organske hortikulture vraća uzgoju pastrnjaka. Pa možda vrijedi razmisliti o tome da ga uvedemo i u naše manje vrtove?
Uzgoj pastrnjaka nije problematičan. Biljka zahtijeva manje intenzivnu njegu od mrkve i daje znatno veće prinose. Pohranjuje se vrlo dobro, ali nije potrebno jer se korijenje po potrebi može iskopati izravno iz kreveta.
Paštrnjak je sličan peršinu, ali ima veće korijenje i lišće. Aromatični, hranjivi korijeni sadrže minerale: kalij, željezo, fosfor i kalcij, vitamine C, B1, B2 i E, kao i esencijalna ulja. Sjeme se može sijati izravno u zemlju u rano proljeće.
Zimsku kuhinju možete obogatiti čistilištem. U ožujku posadite gomolje u gnijezdo. Iz njih će na polu zasjenjenom mjestu izrasti snažne, živahne biljke. Tijekom berbe čuvaju se neki gomolji, a zatim se ponovo sade. Ostalo koristimo za pripremu jela ili dijeljenje sa susjedima.
