Kod nas u uzgoju možete pronaći najmanje nekoliko stotina stabala jabuka, a u svijetu ih je nekoliko tisuća. Obično se u trgovinama može naći samo nekoliko popularnih sorti, poput 'Golden Delicious', 'Jonagold', 'Szampion' ili 'Idared'. Teško je pronaći na policama donedavno uzgajanih "Papierówek", "Antonówek" ili "Malinówek".
Na lokalnim tržnicama možete vidjeti i plodove 'Narančaste koke', 'Lobo' ili 'Jonathan' koji potječu iz starih, još uvijek postojećih voćnjaka. S druge strane, u selima možete pronaći pojedinačna, pomalo samonikla stabla sorti kojih imena više nitko ne pamti. Iako stabla jabuka nisu dugovječno drveće, još uvijek možete pronaći stare biljke koje su posađene prije najmanje nekoliko desetaka godina. Nažalost, polako padaju u zaborav jer se dugo nisu reproducirali. Stare sorte, iako su poznate i imaju izvrstan okus, nisu preživjele sukobe s novim, vrlo plodnim i dugotrajnim sortama. Uzgajivači su birali one koji su svake godine bili plodni i profitabilni. Na taj su način sve manje savršene i ne baš atraktivne jabuke polako nestajale iz trgovina i tržnica. Većina starih sorti lako zgnječi,a plodovi im nisu tako lijepi i sjajni, ali se mogu uspješno uzgajati u kućnim vrtovima.
Mnogi se rasadnici sve češće razmnožavaju i nude stabla jabuka zaboravljenih sorti, savršeno pogodnih za amaterski uzgoj. U prošlosti se nije primjenjivala gotovo nikakva kemijska zaštita, a drveće je raslo i rodilo bez ijednog prskanja. Također danas će mnoge stare sorte dobro roditi i rasti bez intenzivne zaštite, jer su prirodno otporne na bolesti i štetnike. Neka nas ne uplaši činjenica da kad razmišljamo o starim sortama, vidimo velika, razgranata stabla. U današnje vrijeme, kada su matične podloge s niskim rastom, sami možemo odlučiti o veličini biljke.
Spasite od zaborava U zemlji postoje ustanove koje djeluju već nekoliko godina, a čiji je cilj prikupiti sve sorte koje se stoljećima uzgajaju u našoj zemlji. Ponekad se odumiru i pojedinačni primjerci voćaka pokupe i nanovo cijepe. Sve vrste pijetlova, pruga i poligona lokalna su imena sorti jabuka. Često su se stoljećima obrađivali samo na jednom području ili čak u jednom selu. Sa svih ovih stabala uzimaju se ušice ili listići, a pomološke voćnjake stvaraju sa starim sortama. Dostupne su kolekcije starih sorti jabuka, između ostalih u Arboretumu u Bolestraszyceu kraj Przemyśla, u Botaničkom vrtu Poljske akademije znanosti u Varšavi i na Institutu za pomologiju i cvjećarstvo u Skierniewicama.
' Kosztele, ' Antonówki ' i ' Grafsztynki'Većina sorti, unatoč činjenici da potječu iz različitih dijelova svijeta, stigle su do naše zemlje raznim putovima i ostale su ovdje. Međutim, neke sorte imaju domaće korijenje. Možda najrasprostranjenija u prošlosti, a sada već iz druge ruke, jest "Costela". Vjerojatno su ga uzgajali redovnici u Czerwińsku prije otprilike 500 godina. Ime mu potječe od izreke Jana III. Sobieskog, koji je, budući da je zaljubljenik u vrtove i voćnjake, kad je vidio da u jednoj godini postoji samo jedna košarica njegovih omiljenih jabuka, uzviknuo: "samo košara?". Ove jabuke, nazvane 'Kosztelki' ili kasnije 'Kosztelami', najstarija su poznata poljska sorta. Zelena koža u rujnu postaje žućkasta, ponekad s nježnim rumenilom. Plod je čvrst, ali istovremeno sladak i sočan. Ova se sorta tijekom stoljeća prilagođavala nacionalnim uvjetima,stoga nije vrlo osjetljiv na mraz i bolesti - krastu i plijesan. Može se uspješno saditi u vrtovima.
Među ostalim, nekada vrlo popularnim sortama iz regija moderne Poljske, treba spomenuti 'Landsbersku'. Uzgojen je oko 1840. godine u okolici Gorzówa Wielkopolskog. Amaterski uzgajivač posijao je sjeme u svom vrtu, a zatim odabrao najbolja stabla. Na ovaj jednostavan način stvorena je sorta, kasnije poznata gotovo po cijeloj Europi. Nažalost, stablo daje naizmjenično, kao gotovo sve starije sorte. Također je osjetljiviji na mraz kao i na bolesti. Unatoč tome, uzgoj ove sorte obično je uspješan u vrtovima. Cijenjen je zbog izvrsnog okusa voća, sličnog vinu, koji je također pogodan za konzerviranje.
S istoka ... Jesenska sorta poznata i danas, vrlo otporna na mraz dolazi iz Rusije, naime „Antonówka“. Žuto, tvrdo, čak i kad je potpuno zrelo, kiselo voće nezamjenjivo je u kuhinji. Po mnogima nema bolje sorte za sve vrste konzervi, za pečenje pita od jabuka, jabukovaču ili sušenje. Najpoznatija ljetna sorta, nazvana 'Papierówka', dolazi iz baltičkih zemalja. Njegov je točan naziv 'Maslinasto žuta' ili 'Inflancka'. Plodovi dozrijevaju na drveću krajem srpnja. Nemoguće ga je zamijeniti s drugom sortom. Svijetla, u početku zelena, pretvarajući se u žutu kožu nema rumenila. Nažalost, sočno voće brzo prezrije. Nedostatak ove sorte je vrlo nježno meso jabuka koje se lako komprimira. Iz tog je razloga već odavno nestao iz komercijalnih voćnjaka,ali je još uvijek možete naći u kućnim vrtovima.
A sa zapada ... 'Malinówka', ili 'Malinowa Oberlandia' dolazi iz Nizozemske. Uzgojena je 1770. godine. Sferno-stožasti plod nije prevelik, ali ima lijepu, intenzivnu, tamnocrvenu boju. Rumenilo cikle pokriva gotovo cijelo voće. Jabuke ove sorte, kad su zrele, imaju zanimljiv okus maline. Iz tog su razloga bili delicija na stolovima naših predaka. Preostala prednost 'Malinówke' je otpornost na bolesti i mraz.
'Szara Reneta' dolazi iz Francuske, a uzgajala se u 16. stoljeću. Plodovi ove sorte imaju karakterističnu zahrđalu kožicu, ponekad s blagim rumenilom. Meso je zeleno, kiselo i prilično čvrsto. Plodove 'Grey Reneta' dobro je jesti samo kad leže nekoliko tjedana. Nakon tog vremena postat će mekši i samim tim ukusniji.
